Amarone della Valpolicella MORANDINA DOCG GRAZIANO PRA

Ce vin rouge de la Cave Prà, issu des vignobles de Mezzane et Tregnago situés près de Vérone, offre un compromis parfait entre puissance et complexité pour un vin agréablement fluide en bouche. Les cépages utilisés pour la production de cet Amarone della Valpolicella sont le Corvina, le Corvinone, le Rondinella et l'Oseleta, récoltés au début du mois d'octobre. Les meilleures grappes soigneusement sélectionnées sont ainsi placées dans des caisses pendant deux mois, puis soumises à un foulage et à un égrappage : une fois la fermentation alcoolique terminée, une fermentation malolactique d'environ 15 jours en cuve inox a lieu. Le produit ainsi obtenu repose pendant 2 ans dans des tonneaux et des barriques d'Allier, avant d'être assemblé dans des fûts de chêne d'Allier de 20 hectolitres. L'affinage se termine par une année supplémentaire de vieillissement en bouteille.

Caractéristiques de ce vin de Vénétie

Il présente une couleur rouge rubis très intense et un bouquet enivrant de cerise, de prune, de cacao et de réglisse. En bouche, il offre un équilibre agréable entre la texture tannique, la sapidité et la fraîcheur.

Accords recommandés avec cet Amarone della Valpolicella

À accompagner de plats copieux à base de viande rouge, de gibier et de fromages très affinés. Servir à une température de 18-20 °C.