Spumante Venezia DOC Brut WHITE GOLD BOTTEGA

Ce vin de la Cantina Bottega est issu d’un mélange de raisins Glera, Chardonnay et Pinot, cultivés dans la zone DOC Venise, entre les provinces de Trévise et Venise. Les raisins sont généralement récoltés à la mi-septembre et transportés rapidement à la cave pour préserver leur qualité aromatique. Après le tamisage et le pressage doux, le moût est clarifié par décantation naturelle. La première fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée avec des levures sélectionnées, afin de maintenir intacts les parfums variétaux. La deuxième fermentation a lieu en autoclave à environ 14 °C, selon la méthode Charmat. À ce stade, les sucres sont transformés en alcool et le dioxyde de carbone qui donne naissance à la mousse se développe naturellement. Le vin est ensuite stabilisé à froid, filtré et enfin mis en bouteille dans des conditions isobariques pour maintenir la pression et la finesse du perlage.

Caractéristiques de ce Spumante du Veneto

À l’examen organoleptique, le White Gold se présente avec une couleur jaune paille enrichie de reflets dorés et un perlage fin et persistant. Le bouquet est élégant et complexe, avec des notes fruitées de pomme et de pêche, des notes florales délicates comme l’aubépine et une fermeture légèrement miellée et de fruits secs. En bouche, il est doux et harmonieux, avec un équilibre bien défini entre la fraîcheur de la Glera, la structure du Chardonnay et la composante acide du Pinot, qui contribuent à un profil gustatif équilibré et fluide.

Combinaisons recommandées avec ce White Gold de la Cantina Bottega

Ce vin mousseux est idéal comme apéritif mais se prête aussi à des plats plus structurés de la cuisine de mer et de terre légère. Il se marie bien avec des risottos aux fruits de mer, du poisson grillé, des crustacés et des mollusques, ainsi que des plats à base de légumes et de viandes blanches comme le poulet et la dinde. Servir à la température de 4-5°C.