Spumante Brut Rosé ROSE GOLD BOTTEGA

Le Rosé Gold produit par Bottega est un vin mousseux rosé obtenu avec la méthode Martinotti-Charmat, technique typique pour la production de vins mousseux qui visent à améliorer la fraîcheur et l’arôme. Le processus commence par une sélection minutieuse des raisins de Pinot Noir, qui sont soumis à un pressage doux et à une brève macération sur les peaux, suffisante pour donner au vin sa couleur rose pâle caractéristique avec des reflets lumineux. Après la première fermentation en acier inoxydable à température contrôlée, utile pour préserver le composant aromatique primaire, on procède à la deuxième fermentation en autoclave, au cours de laquelle l’ajout de levures sélectionnées et de sucres permet le développement naturel du dioxyde de carbone. Cette étape est essentielle pour obtenir un perlage fin et persistant. Le vin est ensuite maintenu en contact avec les levures pendant une courte période d’affinage, ce qui contribue à enrichir sa complexité et sa douceur gustative, avant la stabilisation et l’embouteillage dans des conditions isobariques.

Caractéristiques de ce vin mousseux rosé

Du point de vue organoleptique, le Rose Gold se présente avec une couleur rose délicate et brillante, souvent appelée « rose or », accompagnée d’une mousse fine et d’un perlage continu et élégant. Au nez, il exprime un profil aromatique raffiné et non envahissant, dans lequel émergent des notes de petits fruits rouges comme la fraise et la framboise, des notes florales de pétales de rose et de légères nuances d’agrumes qui accentuent sa fraîcheur. En bouche, il se distingue par une entrée douce et harmonieuse, avec un équilibre bien calibré entre l’acidité et une légère douceur résiduelle qui rend la boisson fluide. La structure est légère mais bien définie et le final est frais, fruité et propre, avec une trace minérale subtile.

Associations recommandées avec ce vin de la cave Bottega

En ce qui concerne les combinaisons gastronomiques, ce vin mousseux se prête aussi bien à la consommation comme apéritif qu’à table dans des contextes modernes et légers. Il est particulièrement indiqué avec des finger food délicats, des entrées à base de poisson ou de légumes, et des plats frais comme le tartare ou des préparations à base de saumon. Il se marie également bien avec des plats de pâtes à base de fruits de mer, de crustacés ou de légumes de saison, ainsi qu’avec des plats de poisson cuit au four ou grillé et des viandes blanches peu élaborées. Il peut également accompagner la cuisine japonaise, en particulier les sushis et sashimi, grâce à sa fraîcheur et à sa délicatesse aromatique. Dans le domaine des desserts, il trouve une bonne harmonie avec les fruits frais, les pâtisseries à base de fruits rouges et la pâtisserie sèche. Servir à une température de 6-8°C.