PIGNOLETTO DOC Modena Spumante Brut CAVICCHIOLI
| Points sommelier | 90/100 | 2024 |
| Cave | CAVICCHIOLI |
| Dénomination | Pignoletto Spumante Brut Modena Doc |
| Cépages | 100% Pignoletto |
| Degré alcoolique | 11,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | MO/3733 |
| Siège de la Cave | Cavicchioli - San Prospero (MO) - Via Canaletto, 52 |
| Carte des vins | Spumante |
| Combinaison | Apéritif, Charcuteries et saucisses, Spaghetti aux palourdes, Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Hors-d’œuvre de poisson, Légumes frits, Veau au thon, Carpaccio de poisson |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Émilie-Romagne (Italie) |
| Style | Pétillant et frais |
Issu de la vinification de raisins 100% Pignoletto. La cave Chevilles produit ce vin sensationnel de la tradition locale. L'origine des raisins relève de la zone DOC d'Émilie-Romagne. Pour la vinification, les raisins pressés sont refroidis avec les peaux à basse température pendant environ 24 à 36 heures. Après la deuxième fermentation de type Charmat d'environ 20 à 25 jours, le nouveau vin mousseux continue à s'affiner sur ses propres lies de fermentation pendant encore 4 à 5 semaines.
Caractéristiques de ce Vin pétillant Brut
De l'aspect qui ressort de l'examen organoleptique, le vin a une couleur jaune paille clair, un perlage fin et persistant.Le parfum libère des parfums délicats de fleurs blanches et de jasmin au-dessus de tous les autres parfums. Le goût est sec, doux, avec des notes florales.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin de la Cantina Cavicchioli
Pignoletto spumante Brut est très polyvalent ; parfait à l'apéritif, il peut accompagner un repas léger et de délicates entrées et plats principaux à base de poisson. La température optimale de service est de 8°C.
