Franciacorta Extra Brut SETTEDUE MONTE ROSSA

L’année de naissance de la Cantina Monte Rossa, c’est-à-dire 1972, a donné naissance à ce franciacorta Extra Brut SETTEDUE : un vin qui s’exprime de manière directe, authentique, dont le dosage minimal met en évidence toute sa profondeur. La zone de production est évidemment la DOCG Franciacorta, en particulier les collines moraines de Bornato, Brescia, Cazzago San Martino, Passirano, Adro, Iseo, Rodengo Saiano. Les 22 crus sont répartis sur 78 hectares de vignoble. Les raisins utilisés sont 80% Chardonnay et 20% Pinot Noir et les vignes ont un âge moyen de 18 ans; à la suite de la récolte manuelle des grappes, on procède par pressage doux, avec sélection de la meilleure partie des raisins. On procède avec vinification en pureté pour chaque cru et fermentation suivante 85% en acier et 15% chêne. Affinage final en bouteille pendant 30 mois.

Caractéristiques de ce Franciacorta Extra Brut

Il présente une couleur jaune paille tendancielle vers l’or. Les notes olfactives rappellent des notes fruitées de kiwi et de pomme verte.  Harmonieux en bouche, avec une bonne veine acide qui accompagne chaque gorgée.

Combinaisons recommandées en dégustant ce Franciacorta Extra Brut

Excellent avec des charcuteries et de la charcuterie pour un apéritif, mais aussi tout au long du repas pour déguster des plats à base de poisson. Servir à 6°C.