Franciacorta Vittorio Moretti Extra Brut DOCG 2008 Bellavista

Dans un coin de Lombardie d'une rare beauté, entre le lac d'Iseo et la vallée du Pô, 190 hectares de vignes donnent vie au célèbre Franciacorta Bellavista, un nom historique qui représente l'excellence des bulles italiennes. Le Bellavista Franciacorta Riserva Vittorio Moretti Extra Brut rend hommage au fondateur de l'entreprise avec son nom, n'est produit que dans les meilleurs millésimes et veut représenter la recherche de perfection qui anime la maison Bellavista. Un soin particulier est apporté à l'assemblage, les meilleurs raisins des meilleurs crus de Franciacorta sont sélectionnés. Les cépages utilisés sont le Chardonnay et le Pinot Noir à parts presque égales.L'affinage en bouteille est de 7 ans au contact des levures, suivi du dégorgement qui consiste en l'enlèvement du bouchon sur lequel les lies se sont déposées et la fermeture avec le traditionnel bouchon de liège à cage métallique. La Bellavista Gran Cuvée Pas Opera est mise sur le marché au moins 7 ans après la récolte.

Les caractéristiques de cette Franciacorta Vittorio Moretti

A l'œil, il apparaît jaune clair brillant avec des reflets dorés, la mousse est abondante et crémeuse avec un perlage fin, continu et subtil. Le parfum est enveloppant, direct, élégant et persuasif avec des notes de fruits mûrs, de pêche au miel, de fleurs et d'agrumes. En bouche, il est cohérent avec l'aspect aromatique, avec une acidité et une minéralité parfaites et une longue finale qui donne de la persistance.

Les accords conseillés lors de la dégustation de Vittorio Moretti

A servir dans des flûtes à une température de 6-8°C. La grande ductilité des combinaisons à table lui permet d'accompagner très bien l'ensemble du repas, alliance parfaite avec les huîtres, les crustacés et le bar.