Cannonau di Sardegna DESÀIA DOC CALA DI SETA CANTINA DI CALASETTA

Le vin "Desaia" Cannonau di Sardegna DOC de la Cantina di Calasetta est un rouge qui est né avec l’objectif de représenter de manière immédiate et authentique le caractère du Cannonau del Sulcis, une des zones les plus particulières de la Sardaigne viticole. La production suit un style essentiel et contrôlé, conçu pour valoriser la fraîcheur du fruit. Les raisins de Cannonau sont récoltés dans les vignobles collinaires du bas Sulcis, caractérisés par des sols calcaires-argileux et un climat méditerranéen chaud et ventilé : il s’agit en particulier des zones collinaires du bas Campidano, partie sud-est de la Sardaigne. Après le décapage et un pressage délicat, le moût fermente dans de l’acier à température contrôlée avec une macération sur les peaux d’environ 10-12 jours, étape fondamentale pour extraire la couleur, les arômes et une structure tannique équilibrée. Une fois la fermentation terminée, le vin est affiné en acier pendant quelques mois, suivi d’un court passage en bouteille, afin de maintenir intacte son empreinte variétale et son immédiateté expressive.

Caractéristiques de ce Cannonau di Sardegna

Lors de l’examen organoleptique, il présente une couleur rouge rubis douce et lumineuse. Au nez, il offre un profil intense mais délicat, avec des notes évidentes de fruits rouges frais, en particulier cerise et petits fruits des bois, accompagnés de nuances florales et de légères sensations herbacées typiques du cépage. En bouche, il est sec, de structure moyenne, avec une bonne fraîcheur qui soutient la boisson et des tanins doux et bien intégrés. L’équilibre entre acidité et fruité le rend fluide et harmonieux, avec une persistance gustative agréable et propre qui rappelle le fruit et une légère note épicée en finale.

Associations recommandées avec ce vin de la cave de Calasetta

En ce qui concerne les combinaisons, le Desaia est un vin très polyvalent qui se prête à la cuisine quotidienne. Il se marie bien avec des plats de pâtes avec des sauces de viande, des pâtes à ragoût léger, des soupes et des potages savoureux, mais aussi avec des viandes blanches, de la volaille et des viandes rouges pas trop structurées. Intéressant aussi avec des pizzas, des calzones et des plats rustiques, grâce à sa buvabilité et à sa fraîcheur. La température de service idéale est autour de 16 °C, légèrement fraîche pour en mettre en valeur la composante fruitée et maintenir son agilité gustative. Il est conseillé de l’ouvrir quelques minutes avant la consommation pour permettre une meilleure expression aromatique.