Brunello di Montalcino RÉSERVE 2012 DOCG Pian delle Vigne "Vigna Ferrovia" Antinori

Pian delle Vigne "Chemin de fer du vignoble" Brunello de Montalcino nécessite une vinification soignée, que seuls les techniciens de Domaine Antinori Pian delle Vigne sait parfaitement mettre en œuvre. A partir de la sélection minutieuse et précise des grappes, qui a eu lieu par une sélection verte effectuée à plusieurs reprises au cours de la phase de pré-maturation, et une tendance climatique généralement favorable, garanti l'arrivée de raisins parfaitement intacts et mûrs dans la cave. Après éraflage et pressurage doux, les raisins sont placés dans des cuves en acier pour effectuer la fermentation alcoolique. Le vin est resté en contact avec ses peaux pendant une période d'environ 24 jours, abandonnant ensuite l'acier pour se laisser vieillir sous bois.L'évolution lente et équilibrée, qui a commencé avec des petits fûts de 5 hectolitres jusqu'à 30 hectolitres, s'est déroulée sur deux ans et demi. En mai, le Vigna Ferrovia a quitté le bois pour s'orienter vers le raffinement en bouteille. Vigna Ferrovia est produit uniquement dans les meilleures années à partir d'un petit vignoble d'environ 4 hectares et demi, adjacent à l'ancienne station de Pian delle Vigne, reposant sur un sol argileux et calcaire, riche en petite charpente. C'est un vin élégant et enveloppant, caractérisé par une texture tannique dense soutenue par une grande fraîcheur et une grande douceur. Le premier millésime de Vigna Ferrovia était 2004. Il n'a pas été produit en 2005, 2008 et 2011.

Caractéristiques du vin Brunello di Montalcino Pian delle Vigne "Vigna Ferrovia"

De l'examen organoleptique de ce sensationnel vin de l'histoire italienne, il a une couleur rouge rubis intense, le parfum au nez exprime des notes de griotte, de fruits noirs mûrs, de mûre et de cassis, en harmonie avec des notes balsamiques et épicées. La bouche en bouche est riche, pleine, avec des tanins soyeux bien intégrés. La finale, longue et persistante, a des notes qui rappellent les épices, les fruits dans l'alcool et le cacao, rehaussées par une veine acide légère et délicate.

Accords conseillés lors de la dégustation de cet Antinori Brunello di Montalcino

Un vin qui s'accorde parfaitement avec les viandes rouges, les rôtis, les gibiers nobles. La température idéale de service se situe entre 16° et 18°C. Le titre alcoométrique atteint est de 14% Vol.