Brunello de Montalcino DOCG 2017 FANTI

Le Brunello di Montalcino de Casa Fantí il s'exprime avec les plus hautes caractéristiques de goût et d'élégance. Tenuta Fanti est l'interprète fidèle, son Brunello de Montalcino DOCG c'est en effet un vin chaleureux et accueillant, toujours caractérisé par une texture tannique bien définie. Un Brunello de Montalcino rigoureux, classique dans la meilleure interprétation du terme. Pour obtenir ce vin de longue garde, tout d'abord un travail minutieux et sélectif est effectué dans le vignoble et dans la récolte, en ne récoltant manuellement que les raisins qui présentent des caractéristiques de maturité remarquable et de grande concentration, après analyse du sucre et phénolique de l'individu zones de production.La vinification voit d'abord le tri des grappes et des baies individuelles à travers trois tables de sélection ; éraflage et foulage, fermentation à température contrôlée de maximum 28°C et macération en cuves inox d'une durée maximum de 25 à 30 jours ; au cours de laquelle les remontages appropriés sont effectués. La fermentation malolactique est développée avant de passer à l'élevage sous bois. L'élevage prévoit qu'une partie du vin est placée en barriques de chêne français et une partie en barriques de capacité moyenne pendant un minimum de 24 mois. L'affinage a lieu en bouteille pendant au moins 4 mois avant d'être commercialisé.

Caractéristiques du vin Brunello di Montalcino DOCG

Les notes gustatives nous donnent un vin rouge rubis tendant vers le grenat.Le nez exprime des notes particulièrement typiques du Brunello di Castelnuovo : avec des notes marquées de fleurs séchées aux côtés de petits fruits rouges, de cacao, de tabac. En bouche, il est élégant, décontracté, juteux, caractérisé par une texture tannique impeccable et une belle fraîcheur presque lumineuse. Il se termine par une finale de bonne persistance, sur le fruit.

Accords recommandés lors de la dégustation de ce Brunello de Cantina Fanti

Idéal pour accompagner des plats principaux de viandes rouges grillées, des plats de fromages à pâte molle, moulés et affinés. Il doit être servi dans un grand verre à vin à une température de 18°C.