Prosecco Valdobbiadene Millesimato Extra Dry DOCG "Molin" Zardetto
| Points sommelier | 90/100 | 2024 |
| Cave | Zardetto |
| Dénomination | Prosecco Valdobbiadene Millesimato Docg |
| Cépages | 100% Glera |
| Degré alcoolique | 11,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | TV 10105 |
| Siège de la Cave | Zardetto - Conegliano (TV) - Via delle Foibe, 18 |
| Carte des vins | Prosecco |
| Combinaison | Hors-d’œuvre de poisson fumé, Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Poisson grillé, Carpaccio de poisson, Apéritif |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Vénétie (Italie) |
| Style | Léger et frais |
Le moulin dont le "Borgo del Molìn" tire son nom a été construit au XVIIe siècle par la République Sérénissime de Venise, alors dame de Conegliano. L'un des témoignages les plus importants et les plus authentiques du passé agricole de la commune, élément fondamental de sa mémoire historique. Mais aussi partie des souvenirs d'enfance de Fabio Zardetto, fondateur de Cave vénitienne , qui passait ses après-midi en compagnie de sa grand-mère dans ce même moulin, l'aidant à moudre le grain et jouant près du canal d'irrigation qui amenait l'eau aux pelles, et qui avec ce Prosecco voulait rendre hommage à ce symbole malheureusement oublié de l'assiduité des Coneglianesi de toutes les époques. Millesimato Molìn est produit avec des raisins 100% purs Glera. Tous les vignobles sont cultivés dans la région de Santo Stefano di Valdobbiadene et San Pietro di Feletto, au cœur de la DOCG.Les vendanges ont lieu dans la première quinzaine de septembre.
Caractéristiques du vin Molìn DOCG de Zardetto
L'examen organoleptique nous permet de savourer un vin mousseux de la Vénétie Robe jaune paille brillante, limpide et pétillante. Le perlage est fin, persistant et produit une mousse onctueuse. Le nez s'exprime avec un arôme délicat de fruits jaunes et de fruits exotiques. La saveur se caractérise par sa structure sapide, ronde et veloutée. Excellent équilibre entre fraîcheur et notes fruitées.
Accords conseillés avec Conegliano Valdobbiadene DOCG
Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG Molin Super sec il accompagne parfaitement les risottos légers ou est excellent servi frais uniquement dans un grand gobelet fuselé. Il doit être servi frais à 7°C, maximum 9°C.
