Merlot "FUSCO" DOC LA RONCAIA

De la vinification des raisins dans la pureté de Merlot à 100 %. L'origine est celle des vignobles de la société situés sur la commune de Nimis, dans les limites de la société. La récolte se fait strictement à la main. La vinification prévoit que les raisins Merlot, récoltés à parfaite maturité, soient partiellement séchés pendant environ 8 semaines. Une technique, celle de la passitura, caractéristique du style La Roncaia et visant à obtenir un vin plus structuré, ample et fruité. Les raisins sont égrappés mais non foulés et fermentés en cuves inox. Après environ 25 jours de macération, le produit est soutiré et mis en barriques. Ici, le vin reste pendant 18 mois pendant lesquels il mûrit lentement. La mise en bouteille est suivie d'un affinement supplémentaire qui rend le vin encore plus mature et équilibré.

Caractéristiques de ce vin rouge

L'aspect est le vin rouge rubis classique avec des reflets grenat. Le parfum a un kit aromatique articulé, qui mêle des notes typiquement herbacées à des notes intenses de petits fruits rouges, dans une complexité fine, nette et élégante. Le goût est structurellement équilibré, chaud, doux, justement tannique; Fusco La Roncaia est un vin enveloppant d'une grande persistance.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce produit de la cave La Roncaia

Il se marie bien avec les aliments à base de viande rouge au goût prononcé ou les entrées salées. La température optimale de service est de 18°C.