Franciacorta VINTAGE COLLECTION EXTRA BRUT Ca del Bosco

L'appellation de ce sensationnel Franciacorta Millesimato DOCG est celui qui garantit son origine. La plus haute distinction en termes œnologiques. Le cépage utilisé dans l'assemblage est composé majoritairement de 55% de Chardonnay, auxquels s'ajoutent 15% de Pinot Blanc et 30% de Pinot Noir. L'origine des 16 vignobles de Chardonnay, d'une moyenne d'âge de 34 ans, se situe dans les communes d'Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca et Passirano. Les 2 vignobles de Pinot Bianco, d'une moyenne d'âge de 26 ans, situés dans la commune de Passirano. Et les 10 vignobles de Pinot Noir, avec une moyenne d'âge de 24 ans, sont situés dans les municipalités d'Erbusco et de Passirano.La vinification de la Franciacorta Vintage Collection est le résultat d'une sélection rigoureuse des raisins et d'une vinification savante réalisée dans le plein respect de la Méthode Ca' del Bosco. Les raisins, fraîchement cueillis à la main dans de petites caisses, sont triés et refroidis. Chaque grappe est sélectionnée par des yeux et des mains experts, pour ensuite bénéficier de l'exclusif "terme degli acini". Un système particulier de lavage et d'hydromassage des grappes, à travers trois cuves de trempage et un tunnel de séchage. Après pressurage en l'absence d'oxygène, tous les moûts des vins de base fermentent en petits fûts de chêne. Pour rechercher un maximum de complexité aromatique et de puissance expressive, sans perdre en élégance, l'élevage en fût a une durée de seulement 5 mois. Une paire de cuves volantes permet le transfert des vins par gravité, des petites barriques vers les cuves d'élevage.Après 7 mois à compter de la vendange, la cuvée est créée. La Vintage Collection Brut 2013 est le résultat d'une savante union de 28 vins de base de Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Noir qui donnent au produit fini un profil particulier, riche et complexe. Le pourcentage plus élevé de Pinot Noir lui confère puissance et noblesse, encore accentuées par un long vieillissement en bouteille. Le dégorgement s'effectue en l'absence d'oxygène, grâce à un système unique au monde, conçu et breveté par Ca' del Bosco. Cela évite les chocs oxydatifs et les ajouts supplémentaires de sol tis, rendant nos Franciacortas plus purs, plus agréables et plus durables. Enfin, chaque bouteille conditionnée est marquée de manière unique pour assurer la traçabilité.

Caractéristiques de Franciacorta Vintage Collection Brut

En apparence, ce vin a une robe jaune paille dorée. Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de noisettes, enrichis d'agréables notes de pêche et d'agrumes. La bouche en bouche est fraîche, agréablement sapide et structurée. Le vin a une finale avec des retours d'agrumes.

Accords conseillés lors de la dégustation de cette Franciacorta Cà del Bosco

Parfait pour accompagner les apéritifs et le poisson cru, il est idéal en combinaison avec de la charcuterie et de la charcuterie et des fromages frais. Il doit être servi à 8°C dans un verre à vin haut et effilé.