Franciacorta Rosé Millésimato AURORA DOCG BONFADINI

À partir d’un mélange de raisins Chardonnay et Pinot Noir est né ce Millesimato Aurora Rosé de la cave Bonfadini. Les raisins sont cultivés sur des sols glaciaires dans la zone vallonnée et les vignes ont un âge moyen de 10 ans. Une fois cueillies pendant la vendange manuelle de la première et deuxième décennie d’août, les raisins sont placés dans des boîtes et ensuite soumis à un pressage doux. Le Pinot Noir est vinifié en rose, c’est-à-dire en laissant les peaux en contact avec le moût pendant 10 heures. La première fermentation a lieu dans des cuves en acier à une température de 14-16°C et une partie du Chardonnay fermente puis affine dans des fûts de chêne français à torréfaction moyenne-longue pendant 7 mois. Affinage final en bouteille pendant au moins 40 mois.

Caractéristiques de ce Millesimato Rosé

Il a une couleur saumon rose vif et un profil olfactif frais qui évoque les fruits rouges, la croûte de pain et la vanille. En bouche, il est long et persistant et avec une excellente structure.

Combinaisons recommandées avec ce Franciacorta de Bonfadini

Excellent avec des plats de poisson comme les entrées chaudes, huîtres, sushi et sashimi, linguine au sépia noir, frites. Servir à la température de 6-8°C.