Franciacorta Saten CARPE DIEM DOCG BONFADINI

Ce Saten CARPE DIEM de la cave Bonfadini est issu de raisins Chardonnay purs, provenant de sols glaciaires dans les collines et de vignes avec un âge moyen de 10 ans. La vendange se fait manuellement au cours de la première et deuxième décennie d’août. Les raisins sont ensuite soumis à un pressage doux, suivi d’une première fermentation en acier à la température de 14-16°C. Une partie du Chardonnay fermente et affine dans des fûts de chêne français pendant 7 mois. La deuxième fermentation a lieu en bouteille, selon la méthode classique : une pression contrôlée maximale de 5 bars est maintenue afin d’obtenir une mousse crémeuse et veloutée. Affinage final en bouteille pendant 24 mois.

Caractéristiques de ce Saten de Bonfadini

Il a une couleur jaune paille et un profil olfactif qui rappelle les fruits et la vanille. En bouche, il est persistant et agréablement crémeux.

Accompagnements recommandés avec ce vin Franciacorta

Excellent avec des apéritifs, des plats de poisson comme les sushis, des entrées à la vapeur, des fritures, des linguines au sépia noir mais aussi des plats à base de légumes. Servir à la température de 6-8°C.