BONFADINI

Au cœur de la Franciacorta, plus précisément à Clusane d’Iseo, se trouve l’entreprise Bonfadini. Fondée en 1956 par Giovanni, l’entreprise est aujourd’hui entre les mains des petits-enfants Francesca et Andrea qui continuent le travail de leur grand-père puis de leur père grâce à une forte passion et dévouement. Par Franciacorta, on entend une zone de la province de Brescia s’étendant à l’ouest de la ville entre les rivières Mella et Oglio, zone viticole italienne de référence nationale pour la production de méthode classique : ici le sol est d’origine glaciaire et la présence de pierres moraines fait que les pierres captent la chaleur du soleil de jour pour la céder la nuit; le sol garantit également un bon drainage des eaux en excès. Le vignoble Bonfadini couvre une portion de terrain d’environ 20 hectares, menée avec les techniques les plus modernes de l’agriculture de précision. Grâce à une densité élevée de souches par hectare et à la taille du cordon émietté, on obtient peu de grappes mais de grande qualité qui donnent inévitablement naissance à de grandes bulles.