Toscane "BADILANTE" PODERE 414

Un vin de la cave renommée Ferme 414 fruit de la seule vinification de beaux raisins 100% pur Sangiovese. L'origine est la classique de la limite de l'entreprise dans la Maremme toscane. La récolte commence par la récolte qui commence à partir de la deuxième semaine de septembre et se termine dans la première semaine d'octobre. Suit la vinification qui se déroule, avec des méthodes traditionnelles, dans des cuves en ciment modernes thermo-conditionnées, des levures autochtones (pied de cuve), des temps de macération prolongés sur les peaux (15-18 jours) à des températures contrôlées de 27-29°C. L'extraction des polyphénols est obtenue par des remontages fréquents alternant avec des délestages avec des interventions exclusivement manuelles.Tous les vignobles sont cultivés avec le critère de fortes densités de plantation (environ 6500 pieds/ha), la forme de conduite prédominante est le Guyot double, les sols sont argileux et riches en charpente, l'altitude moyenne des vignes est de 230 mètres. asl. Le vin est élevé en ciment et bois (tonneaux de 5 hl).

Caractéristiques de ce Vin rouge toscan

De l'aspect qui ressort de l'examen organoleptique, le vin semble avoir une couleur rouge rubis intense. Le nez se caractérise par des arômes typiquement épicés intégrés à des perceptions de fruits rouges, le complément de la note boisée étant discret. La bouche en bouche montre une structure moyenne, de l'élégance et de la rondeur conférées par la docilité des tanins.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin Podere 414

Une excellente étiquette avec des entrées et des seconds plats à base de viande. Essayez-le aussi avec des risottos, il donne le meilleur avec le faisan salmì à la toscane. Il doit être servi à 18°C dans un grand verre à vin qui favorise l'oxygénation.