Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane Riserva LE CASETTE DOCG TENUTA ANTONINI

Le Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane Riserva "Le Casette" DOCG de la Cantina Tenuta Antonini est l’une des expressions les plus prestigieuses de la tradition œnologique des Abruzzes, né dans le territoire collinaire d’Ancarano, dans la province de Teramo. Ce vin est produit exclusivement à partir de raisins Montepulciano provenant de vieux vignobles élevés en guyot et cultivés sur des sols argileux et calcaires situés à environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les faibles rendements à l’hectare et la sélection rigoureuse des raisins permettent d’obtenir un vin de grande concentration, élégance et capacité évolutive. La récolte est effectuée manuellement entre fin octobre et début novembre, en choisissant uniquement les meilleures grappes. Après un décapage doux, la fermentation a lieu en acier à température contrôlée avec des remontages fréquents pour favoriser l’extraction de la couleur et de la structure. Le vin subit ensuite un long affinage en fûts de chêne français, suivi d’une période supplémentaire de repos en bouteille qui complète son équilibre et sa complexité aromatique. La mention Riserva désigne un vin destiné à une évolution lente et capable de s’exprimer au mieux même après plusieurs années d’affinage.

Caractéristiques de ce vin abruzzais

Il présente une couleur rouge rubis intense et profonde, avec des reflets grenats qui émergent avec le vieillissement. Au nez offre un bouquet complexe et raffiné, dominé par des notes de amère, mûre et prune mûre, accompagnées d’élégantes notes épicées de vanille, cacao, tabac et poivre noir. Émergent également de légères nuances balsamiques et des torréfactions fines résultant du long passage dans le bois. En bouche, il est plein, chaud et enveloppant, soutenu par des tanins veloutés et bien intégrés qui confèrent structure et équilibre. La finale est longue et persistante, avec des rebonds de fruits noirs, d’épices douces et de chocolat noir.

Associations recommandées avec ce vin rouge de Tenuta Antonini

Ce Montepulciano Riserva trouve sa combinaison idéale avec des plats importants de la cuisine traditionnelle italienne. Il accompagne parfaitement les brasés, les rôtis, le gibier, la viande rouge grillée et les préparations riches à cuisson longue. Il est également excellent avec des plats principaux savoureux comme les timballi abruzzais, les pâtes au ragoût de sanglier et les lasagnes traditionnelles. Excellent enfin avec des fromages affinés et des pecorrinis à longue maturation. La température de service recommandée est entre 18 et 20 °C.