Cerasuolo d'Abruzzo CERAS DOC TENUTA ANTONINI

Le Cerasuolo d’Abruzzo DOC "Ceras" de la Tenuta Antonini est un vin rosé qui représente l’une des expressions les plus typiques et identitaires de l’Abruzzes oenologique. Il est obtenu à partir de raisins Montepulciano, le cépage principal de la région, vinifiés avec une brève macération sur les peaux, technique qui donne au vin la couleur caractéristique "cerasuolo", plus intense que les rosés classiques et tendant à la cerise mûre. La production a lieu dans les collines de Teramane, dans un territoire influencé par la proximité de la mer Adriatique et la présence du massif du Gran Sasso. Après la vendange manuelle, les raisins sont soumis à une macération très courte, suivie d’un pressage doux et d’une fermentation en acier à température contrôlée. L’affinage se poursuit exclusivement en acier, afin de maintenir la fraîcheur, le parfum et l’intégrité aromatique, sans l’influence du bois.

Caractéristiques de ce vin Cerasuolo Ceras

Lors de l’examen organoleptique, il se présente avec une couleur cerusculée brillante et lumineuse, typique de la tradition des Abruzzes. Au nez, il est fin et parfumé, avec des arômes de cerise, de fraise des bois et de grenade, accompagnés de légères notes florales et d’une délicate nuance agrumée. En bouche, il est frais, équilibré et fluide, avec une bonne structure pour un rosé et une saveur agréable qui prolonge la boisson. La finition est propre, fruitée et légèrement minérale.

Associations recommandées avec ce vin rosé de Tenuta Antonini

Il se marie très bien avec des entrées de mer, des charcuteries délicates, des plats légers, du poisson grillé, des fritures et même des viandes blanches pas trop élaborées, grâce à sa capacité d’allier fraîcheur et structure. La température de service idéale se situe entre 8 et 10 °C.