Merlot "Ros di Buri" DOC Meroi

Le Vin rouge Ros di Buri Merlot DOC , est produit par le prestigieux Cave Méroi , fondée en 1920. En particulier, la production de ce vin a commencé en 1995. Il est issu de raisins cultivés sur collines orientales du Frioul, sur le territoire de la commune de Buttrio dans la province d'Udine, tel qu'établi par le règlement de production. Les cépages utilisés dans l'assemblage de vinification sont ceux du Merlot vinifié pur à 100%, sans aucun assemblage d'autres cépages. Les sols sont majoritairement composés de marne et se situent entre 100 et 120 mètres d'altitude. L'exposition est variée et alterne entre des vignes exposées au sud et d'autres vignes exposées au sud-est. Le système d'entraînement est le Guyot français classique.La récolte commence la première semaine d'octobre et se termine environ la troisième semaine, lorsque les raisins ont atteint le bon degré de maturité. La vinification a lieu dans un premier temps en cuves inox où il séjourne tout au long de la macération, puis il est transféré en barriques pour une fermentation qui se déroule à température contrôlée et dure de 15 à 20 jours. Des levures naturelles sélectionnées sont utilisées qui permettent de réaliser la fermentation malolactique. L'affinage ultérieur a lieu pendant les 22 premiers mois en fûts de barrique qui donnent au vin structure et corps, ainsi que des notes épicées, pendant les 4 mois suivants en bouteille, où la filtration n'a pas lieu avant la mise en bouteille.

Caractéristiques de ce Merlot DOC

Ros di Buri DOC a une forte couleur rouge rubis avec une luminosité marquée. Il s'exprime sur des cadences de fruits rouges macérés dans le sucre puis enveloppés d'arômes de cerises au marasquin et d'une légère épine dorsale de poivre blanc et de clou de girofle. En bouche, la gorgée est satisfaisante avec des tanins importants qui roulent bien en bouche choyés par un fruit qui caresse doucement le palais.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin de la Caantina Meroi

Le vin rouge Ros di Buri DOC de la cave Meroi est un vin de grand corps et structure, il se marie bien avec des plats forts et bien structurés, même très savoureux.Il se marie bien avec le bison tranché, le canard sauvage mijoté, les viandes grillées riches et les viandes cuites avec de la sauce. Il doit être servi dans un verre bordeaux rouge à une température de 18°C.