Maremma Toscana LE SUGHERE DI FRASSINELLO DOC Rocca di Frassinello

Le Sughere di Frassinello est la deuxième étiquette de la cave Rocca di Frassinello et représente un mélange de Sangiovese, Merlot et Cabernet Sauvignon, dans lequel s’unissent la tradition toscane et l’empreinte internationale du projet italo-français. Les raisins proviennent de vignobles situés près de Gavorrano, sur des sols argileux riches en squelettes, et sont récoltés à la vendange manuelle entre fin août et mi-septembre, selon les variétés. La vinification se fait en acier à température contrôlée avec une fermentation malolactique, suivie d’un affinage en barriques françaises pendant environ 18 mois avec un quota de bois neuf et un repos supplémentaire en bouteille avant la commercialisation.

Caractéristiques de ce vin toscan

Du point de vue organoleptique, il présente une couleur rouge rubis intense et lumineuse. Au nez, il est large et fruité, avec des notes évidentes de fruits rouges mûrs qui s’entrelacent avec des nuances plus complexes d’épices douces, de réglisse et de légères senteurs grillées données par l’affinage en bois. En bouche est un vin de bonne structure, doux et enveloppant, avec des tanins ronds et bien intégrés. La gorgée est équilibrée, soutenue par une bonne fraîcheur qui en allonge la persistance, et se termine avec un final long et harmonieux.

Associations recommandées avec ce vin rouge de Rocca di Frassinello

Dans les combinaisons, il s’exprime au mieux avec des plats riches et savoureux. Il est idéal avec des plats structurés, des sauces de viande et des risottos importants, mais trouve également un grand équilibre avec la viande rouge, les rôtis et les préparations à cuisson longue comme les brasés et le gibier. Il se marie également très bien avec les fromages affinés, où sa douceur et sa composante tannique s’harmonisent avec la saveur de l’aliment. La température de service idéale est d’environ 16-18 °C.