Magnum 1,5 Litres Valpolicella Ripasso DOC "Valpantena" en Coffret Bois Bertani
| Points sommelier | 90/100 | 2024 |
| Cave | Bertani |
| Dénomination | Valpolicella Ripasso Doc |
| Millesime | 2021 |
| Cépages | 85% Corvina Veronese, 10% Merlot e 5% Rondinella |
| Degré alcoolique | 13,50% |
| Cl | 150cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | VR/6940 |
| Siège de la Cave | Bertani - Grezzana (VR) - Via Asiago, 1 |
| Carte des vins | Valpolicella Classico Ripasso |
| Combinaison | Charcuteries et saucisses, Bifteck florentin, Viande mijotée, Boeuf en tranches, Cannelloni, Pasta avec sauce à la viande, Viande rôtie, Fromages moyennement âgés |
| Format | Magnum |
| Région | Vénétie (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Cette bouteille est au format Magnum de 1,5 litre et est vendue dans un coffret en bois.
Ripasso représente le vin de Tradition paysanne véronaise et est obtenu grâce à la pratique œnologique appelée "ripasso": cette procédure implique la réintroduction du jeune Valpolicella sur les peaux du Recioto à la fin de la fermentation. Dans le Ripasso, vous rencontrez tous ceux qui sont les caractéristiques typiques de Valpolicella liées à la fraîcheur et à la buvabilité. Pour sa production, 85% Corvina Veronese, 10% Merlot et 5% Raisins Rondinella sont utilisés dans un mélange, cultivé sur les collines de Valpantena et Valpolicella Classica.La vinification implique une première fermentation qui se déroule dans des cuves en acier spéciales, larges et basses, particulièrement adaptées pour augmenter le contact entre les peaux et le moût, à une température contrôlée entre 20 et 22°C et dure environ deux semaines. La seconde fermentation appelée "Ripasso" a lieu en mars sur les peaux d'Amarone qui, ayant encore une bonne teneur en levures actives, permettent une seconde fermentation du vin. Enfin la maturation où le Valpolicella Ripasso vieillit dans des fûts Veronese - Bertani de 750 litres, de chêne français, pendant 9 mois.
Caractéristiques de ce Valpolicella Ripasso DOC
A l'examen organoleptique, il se présente comme un vin d'une couleur rouge pourpre intense avec des reflets violets.Au nez, les notes de fruits rouges mûrs, de mûre, de cassis et de cerise prédominent. La saveur est veloutée et harmonieuse, pleine et ronde tout en conservant un nerf vif et intense, avec un arrière-goût savoureux.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce grand vin rouge Bertani
La valpolicella Ripasso de Bertani il peut être facilement combiné avec divers plats de la cuisine italienne. Excellent avec des entrées salées comme le risotto aux cèpes, les pâtes all'amatriciana et la carbonara ; viandes grillées et rôties. Il se marie aussi bien avec les fromages moyennement affinés. Il doit être servi à 18°C dans un verre type Gran Ballon.
