Castel del Monte Nero di Troia "Roman" BIO Ognissole

De la vinification 100% pure des raisins Nero di Troia, la cave des Pouilles, de la zone centrale du talon de l'Italie, Tout soleil produit un vin rouge sensationnel. Romanico DOP, capable de se vanter de la dénomination Castel del Monte Rosso Appellation d'Origine Protégée. La zone de production du vignoble est celle qui tombe près des collines de l'Alta Murgia à une altitude d'environ 250 mètres d'altitude ; dans la zone agricole de Canosa di Puglia. Le sol est calcaire, légèrement argileux, caillouteux et plutôt sec. La vinification implique une sélection rigoureuse des grappes dans le vignoble, suivie d'une récolte manuelle, et la vinification avec des levures indigènes et avec un long contact du moût avec les raisins foulés et égrappés afin de transférer intensément la couleur ainsi que les tanins. .Enfin le raffinement qui se développe dans des contenants en acier puis dans des fûts de chêne français de 25 hectolitres.

Caractéristiques du "roman" Castel del Monte

De l'aspect qui se dégage de l'examen organoleptique, ce vin a une couleur rubis intense avec des reflets orangés.Le bouquet a des sensations marquées accentuées par des arômes de fruits secs, d'épices, de réglisse, d'une grande élégance et finesse. Le goût est sec, bien équilibré et surtout persistant.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge

Les plats qui se marient le mieux avec ce type de vin des Pouilles sont les plats importants de rôtis et de fromages affinés.Il doit être servi à température ambiante dans un verre type Ballon.