Passito Terre Siciliane ÊRA BIO BAGLIO DI PIANETTO

Le Passito Terre Siciliane IGT BIO Êra est issu de raisins Moscato provenant à la fois des vignobles historiques du Val di Noto et des vignobles en haute altitude de Santa Cristina Gela, jusqu’à 750 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les raisins sont soumis à un séchage naturel dans la vigne et récoltés manuellement avec une sélection minutieuse des grappes. Après une phase de cryomaceration pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique, le vin affine dans des barriques et tonneaux en chêne français. Par la suite, de petites quantités de vins provenant d’années historiques sont assemblés, créant un plat harmonieux, profond et élégant.

Caractéristiques de ce vin sicilien

Il présente une couleur jaune doré intense. Au nez, il exprime un bouquet large et complexe, avec des notes d’agrumes confits, de bergamote, de cèdre, de miel, de fruits confits et des rappels au maquis méditerranéen, accompagnés de nuances minérales et marines élégantes. En bouche, il est doux, soyeux et enveloppant, avec une douceur bien équilibrée par une agréable fraîcheur et saveur. La fin est longue, élégante et légèrement amère.

Combinaisons recommandées avec ce dessert sucré

Êra Passito se marie parfaitement avec la pâtisserie sicilienne, les desserts à base d’amande, les fruits secs et les desserts à la cuillère. Excellent aussi avec chocolat noir, foie gras et fromages à base de plantes ou affinés. Grâce à sa fraîcheur, il peut également accompagner des moments de méditation en fin de repas. La température de service idéale est comprise entre 10 et 12 °C.