Etna Bianco CONTRADA ARCURIA DOC BIO BAGLIO DI PIANETTO

L’Etna Bianco Contrada Arcuria DOC BIO de la Cantina Baglio di Pianetto est issu des raisins Carricante biologiques cultivés sur le versant nord de l’Etna, dans la Contrada Arcuria à Passopisciaro, dans la commune de Castiglione di Sicilia. Les vignobles sont situés entre 750 et 800 mètres d’altitude sur des sols sableux d’origine volcanique, particulièrement riches en minéraux. La vendange a lieu entre fin septembre et début octobre. Après une sélection manuelle des raisins, on procède par un pressage doux et une fermentation en acier à température contrôlée. Le vin affine successivement pendant au moins six mois sur les levures dans des cuves d’acier et conclut l’évolution en bouteille.

Caractéristiques de ce vin sicilien

Il présente une couleur jaune paille vif. Au nez émergent des parfums de zagara, d’acacia et d’agrumes, accompagnés de nuances minérales et balsamiques typiques du territoire d’Etna. En bouche, il est frais, équilibré et savoureux, avec une minéralité volcanique marquée et une agréable persistance aromatique qui se termine par des notes balsamiques et agrumées.

Associations recommandées avec ce vin blanc de la Sicile

Cet Etna Bianco biologique accompagne très bien les entrées et les premiers plats de poisson de la tradition méditerranéenne, crustacés et fruits de mer. Il se marie également avec des plats épicés et savoureux de la cuisine orientale, des sushis, du poisson grillé et des fromages frais. Sa fraîcheur minérale le rend également idéal comme apéritif élégant. Servir à une température de 10-12°C.