Magnum 1,5 Litres Kairos en Caisse Bois Zyme

Cette bouteille est au format magnums de 1,5 litres et est vendu dans une boîte en bois.

Le vin Kairos rouge vénitien du Cave Zymé c'est un vin rouge fin, raffiné et très élégant qui incarne tous les aspects caractéristiques de la Valpolicella.

Caractéristiques de ce vin v enet

Le Vin rouge Kairos de la cave Zymé est sec, issu d'un assemblage composé de quinze vignes indigènes de Valpolicella. Kairos, le nom du vin, vient de la langue grecque et signifie opportunité, commodité et adapté à l'occasion, quelle qu'elle soit.La particularité de ce vin réside dans le fait que ses raisins, identiques à ceux de l'Arlequin, son grand frère, sont du même type et issus du même assemblage mais proviennent de millésimes qui n'ont pas eu la même chance en terme de climat et tous ces raisins qui sont conduits de la même manière dans le vignoble mais qui, en termes de quantité et parfois en termes de classement qualitatif, n'ont pas été choisis pour le même. Ainsi est né le besoin de créer Kairos, un grand vin caractérisé par un excellent rapport qualité-prix. La vendange, la vinification et l'affinage commencent par les raisins qui sont récoltés selon la maturité variétale de chaque cep, puis reposent en plateaux, comme le veut la tradition pour l'Amarone, en limitant toutefois le séchage au seul temps de conclure toute la vendange.Vinifiés en cuves inox, les interventions se limitent à la manipulation manuelle du moût et du marc, sans recours à des levures sélectionnées et à d'autres biotechnologies. Entre la cryo-macération "pré et post" et la fermentation, 20 à 25 jours maximum s'écoulent. 10 jours après soutirage, il entre dans des barriques françaises en bois où il passe au moins 24 mois sans jamais être soutiré.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin de la cave Zymé

Les meilleurs accords ce sont des fromages affinés, ou des viandes rouges importantes cuisinées avec des plats structurés et épicés comme le gibier.