Brunello di Montalcino Réserve "Poggio Abate" 2017 DOCG La Poderina

Le Brunello de Montalcino Réserve « Poggio Abate » de Cantina La Poderina il est produit exclusivement avec des raisins Sangiovese grosso selon la tradition. Immédiatement après la récolte manuelle, les grappes subissent une fermentation et une macération ultérieure dans des cuves en acier à une température contrôlée de 24-28°C : remontages et délestages sont effectués quotidiennement. Une fois la fermentation alcoolique terminée, nous passons ensuite à une macération post-fermentaire à 29°C. Lorsqu'il y a encore une bonne présence de lies fines, il est transféré dans des fûts de chêne où la fermentation malolactique avec batonnage aura lieu pendant au moins 5 mois. À la fin de cette période, le vin continuera à vieillir pendant encore 19 mois.

Caractéristiques de ce vin toscan

L'examen organoleptique de ce vin toscan montre une couleur rouge grenat intense avec des notes de fruits rouges, de vanille et des notes épicées. En bouche les tannins sont bien équilibrés et il y a une bonne persistance.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge

Ce vin rouge toscan se marie parfaitement avec des plats de viande typiques de la tradition toscane, mais aussi avec des fromages affinés. A servir à une température de 16-18°C dans un verre suffisamment grand pour favoriser l'oxygénation.