Brunello di Montalcino RÉSERVE "LES DEUX SŒURS" 2011 DOCG Tenuta La Fuga FOLONARI
| Points sommelier | 92/100 | 2024 |
| Cave | FOLONARI |
| Dénomination | Brunello di Montalcino Riserva Docg |
| Millesime | 2011 |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Degré alcoolique | 14,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | SI/6558 |
| Siège de la Cave | Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute - Greve in Chianti (FI) - Via di Nozzole, 12 Località Passo dei Pecorai |
| Carte des vins | Brunello di Montalcino |
| Combinaison | Fromage affiné, Gnocchi au ragoût, Boeuf en tranches, jarret de porc au four, Gibier, Bifteck florentin, Viande rôtie, Viande mijotée |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Toscane (Italie) |
| Style | Corsé et intense |
De la vinification en pureté de raisins de vigne de Sangiovese à 100 %. L'origine des raisins provient de vignobles cultivés sur notre domaine du même nom, au sud-ouest de Montalcino, sur le versant historique de Camigliano. La vinification comprend la fermentation alcoolique en cuves inox à une température contrôlée de 28°C. Macération pelliculaire d'environ 20 jours. L'élevage se déroule pendant 5 ans dont au moins 24 mois en fûts de chêne de Slavonie de 25/30 hectolitres. L'affinage a lieu pendant 12 mois en bouteille.
Caractéristiques de ce Brunello de Montalcino Réserve DOCG
En apparence, il a une couleur rouge rubis intense à l'œil.Le parfum arrive au nez avec des notes de framboise, de fruits rouges et un beau floral de violette, associés à des touches d'épices et d'iode. Le goût en bouche, l'approche du palais est harmonieuse et douce, mûre et riche, laissant entrevoir une marge d'amélioration et une grande capacité d'évolution.
Accords recommandés lors de la dégustation de ce vin toscan
Vin important et corsé qui a besoin de plats substantiels, dans ce cas à combiner avec des plats principaux à base de viande ou avec des fromages affinés, comme par exemple avec un fromage pecorino toscan truffé vieilli 30 mois avec de la moutarde à la citrouille. La température optimale de service est de 16°C.
