Bonarda dell'Oltrepò Pavese CON TATTO DOC VANZINI

Le Bonarda de l’Oltrepò Pavese DOC "Con Tatto" de la cave Vanzini est un vin rouge pétillant obtenu principalement à partir de raisins Croatina, avec l’ajout de Uva Rara et Barbera, cultivés dans les collines de l’Oltrepò Pavese, dans les communes de San Damiano al Colle, Montù Beccaria et Rovescala. Les vignobles, situés entre 180 et 280 mètres au-dessus du niveau de la mer, poussent sur des sols argileux et calcaires élevés avec le système traditionnel Guyot. La vinification se fait par pigiadiraspage et macération sur les peaux pendant environ 7 à 15 jours dans des cuves en acier à température contrôlée. Après un affinage d’au moins cinq mois, le vin est soumis à une nouvelle fermentation en autoclave pour obtenir la vivacité typique et ensuite affiné en bouteille pendant environ quarante jours.

Caractéristiques de ce vin de la cave Vanzini

Du point de vue organoleptique, il présente une couleur rouge rubis intense avec des reflets pourpres. Le parfum est ample et fruité, avec des notes de mûre et de framboise. En bouche, il est doux, élégant et bien structuré, avec de légères notes finales d’amande et de prune et une agréable persistance aromatique. La légère effervescence rend la gorgée fraîche et harmonieuse.

Associations recommandées avec ce vin rouge 

Excellent avec charcuterie, viandes rouges, braisés, gibier et fromages affinés. La combinaison avec des plats à base de poisson est également intéressante, le servant plus frais. La température de service recommandée est comprise entre 8 et 12 °C.