Barolo Vignarionda ESTER CANALE ROSSO DOCG en Caisse Bois GIOVANNI ROSSO

Les raisins Nebbiolo utilisés pour la production de ce prestigieux Barolo DOCG de la Cave Giovanni Rosso proviennent du Cru Vigna Rionda près de Serralunga d'Alba. Les vignes sont exposées au sud, à une altitude d'environ 325-360 m au-dessus du niveau de la mer. Après les vendanges manuelles du mois d'octobre, le raisin est foulé délicatement et le moût fermente dans des cuves en acier au contact des peaux, selon la méthode traditionnelle de vinification en rouge. La phase finale d'affinage se déroule dans des fûts de 16 hl en chêne de Slavonie, pendant une période variant de 18 à 36 mois.

Caractéristiques de ce vin du Piémont

Il présente une couleur rouge rubis aux reflets plus profonds. Au nez, il séduit par une explosion de notes florales de violette et de rose, mais aussi de réglisse, de fruits des bois et de truffe blanche. En bouche, il est superbe mais délicat, avec un équilibre parfait.

Accords recommandés avec ce Barolo de Giovanni Rosso

Excellent avec des plats à base de viande rouge et de gibier particulièrement élaborés : pigeon au Barolo, chevreau en cocotte. À essayer également avec des fromages affinés comme le Castelmagno bleu. Servir à une température de 16-18 °C.