Amarone della Valpolicella Classico "PROEMIO" DOCG SANTI

Le vin iconique de la cave Saintes il est produit uniquement dans les meilleurs millésimes, définis par les grands noms, un non-passito, très "technique", fabriqué dans le domaine classique. C'est un Amarone "moderne", élégant et sobre, à oublier en cave, car il défie le temps, anticipe et résume l'avenir : tout comme le Proemio. Les cépages utilisés pour sa vinification sont ceux de Corvina pour 50%, de Corvinone pour 30%, et de Rondinella pour 20%. L'origine des raisins destinés à la production d'Amarone della Valpolicella Classico DOCG "Proemio" est liée aux vignobles situés dans les communes de San Pietro in Cariano, Marano et Fumane, dans la province de Vérone.Pour la vinification, le vin est produit avec des raisins récoltés exclusivement à la main, élevés en barriques pendant environ 24 mois puis encore 12 mois en bouteille avant d'être commercialisés. Généreux et d'une infinie élégance, c'est un vin incontournable.

Caractéristiques de cet Amarone Docg

À l'examen organoleptique, il a une couleur rouge rubis très profonde et austère. Le nez s'ouvre sur un bouquet intense et complexe ; il y a des notes de cerise et de prune, des notes de vanille et de cannelle. Le goût en bouche est plein, avec un élégant fond épicé. Équilibré et longue persistance.

Accords recommandés lors de la dégustation de ce vin de Cantina Santi

Excellent vin en association avec des viandes rouges et du gibier, il est également idéal en accompagnement de fromages affinés. Il doit être servi à 18°C dans un grand verre à vin qui favorise l'oxygénation. La teneur en alcool atteinte est de 16% Vol.