Lacrima di Morro d'Alba VILLA ANGELA DOC VELENOSI

La Lacrima di Morro d’Alba DOC "Villa Angela" de la Cantina Velenosi est un vin rouge des Marches qui naît dans les collines autour de la commune de Morro d’Alba, dans la province d’Ancône, territoire historiquement voué à la culture du cépage Lacrima. Les vignes sont cultivées sur des terrains collinaires de pâte moyenne, bien exposés et influencés par la proximité de la mer Adriatique, conditions qui favorisent une maturation optimale des raisins et une forte intensité aromatique. La cueillette se fait manuellement avec une sélection minutieuse des grappes. Après le détartrage, la fermentation se déroule en acier inoxydable à température contrôlée avec macération sur les peaux, afin d’extraire la couleur, les parfums et la structure tout en conservant l’élégance et la fraîcheur variétales. L’affinage se poursuit principalement en acier pour préserver le parfum aromatique typique du cépage.

Caractéristiques de ce vin de la cave Velenosi

Lors de l’examen organoleptique, il présente une couleur rouge rubis intense avec des reflets violacés. Le parfum est particulièrement aromatique et reconnaissable, caractérisé par des notes florales intenses de violette et de rose séchée, accompagnées de notes de fruits rouges mûrs comme la cerise, la mûre et la fraise des bois, avec de légères nuances épicées. En bouche, il est doux, frais et enveloppant, avec des tanins délicats et une agréable harmonie entre la composante fruitée et l’acidité. La finition est élégante, persistante et fortement aromatique, typique de la variété Lacrima.

Associations recommandées avec ce vin rouge des Marches

Ce vin se marie très bien avec les charcuteries typiques des Marches, les plats principaux avec des sauces de viande, les viandes rôties et les préparations épicées de la cuisine méditerranéenne. Intéressant également l’association avec des fromages de moyenne maturation et des plats à base de champignons. La température de service idéale est comprise entre 16 et 18 °C, afin d’en valoriser le riche patrimoine aromatique et l’agréable douceur gustative.