Brunello di Montalcino “VALLOCCHIO” DOCG 2018 FANTI

Le Brunello de Montalcino DOCG Toison de la Maison Fanti De Toscane , est un vin qui représente pour le fabricant la synthèse de 4 grands vignobles. Distingué parmi toute la production de fanti à la suite de l'engagement envers l'excellence. Un vin de haute qualité issu d'une mosaïque de régions extraordinairement douées dans la région de "Vallocchio". La vinification dure 30 jours et se déroule en cuves inox à température contrôlée entre 25° et 30°C. L'élevage sous bois dure 30 mois, 50% du vin est mis en tonneaux de 500 litres et les 50% restants en Fûts de chêne de 30 hl. Le raffinement dure encore 12 mois. Le cépage utilisé pour sa production est 100% pur Sangiovese.L'extension du vignoble est de 10 hectares et les plants ont entre 20 et 30 ans. Le rendement est considéré comme bon et atteint 60 quintaux par hectare de terre plantée en vigne. Les vendanges se déroulent sur une période comprise entre la dernière semaine de septembre et la deuxième semaine d'octobre.

Caractéristiques du vin DOCG Brunello di Montalcino « VALLOCCHIO »

Les précieuses caractéristiques organoleptiques nous donnent un vin d'une couleur rouge rubis intense avec des nuances d'amarante. L'arôme est riche en fruits tels que la cerise et la prune, la confiture de myrtille et les épices fraîches, le tabac et la réglisse.La saveur est absolument enveloppante, avec une infinité de tanins doux et fins qui donnent puissance et structure sans jamais être trop astringent.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge toscan

L'accord idéal est représenté par des viandes grillées ou mijotées avec des sauces pleines de saveurs. Excellent avec de la charcuterie longuement assaisonnée et du gibier. La viande de sanglier représente le couronnement parfait, en plus du goût, elle rappelle l'histoire et la tradition de ce vin fantastique. Il doit être servi après une bonne décantation à 18°C.