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Italienische Rotweine

Name: Bolgheri Rosso Tenuta Campo al Mare DOC 4248
SKU: 4248
Price: 25.94 CHF
Availability: InStock

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Rotweine 4 Grappoli AIS

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Bolgheri Rosso Tenuta Campo al Mare DOC [FOLONARI] CHF 25.94 CHF 26.80

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Nebbiolo d'Alba DOC [Sordo] CHF 18.02 CHF 18.90

Offer

Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC [Campagnola] CHF 15.79 CHF 18.90

Offer

Montepulciano d'Abruzzo DOP [TENUTA ULISSE] CHF 14.05 CHF 14.90

BIO

Nobile di Montepulciano DOCG BIO [Salcheto] CHF 19.34 CHF 21.90

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Amarone della Valpolicella „Corte Manara“ DOCG [Manara] CHF 31.43 CHF 37.90

Terre Siciliane Rot „SP68“ [OCCHIPINTI] CHF 24.18

Sforzato di Valtellina CORTE DI CAMA DOCG [Mamete Prevostini] CHF 53.18

BIO

Toscana Rosso „Obvius“ BIO [Salcheto] CHF 15.16 CHF 18.90

Montepulciano d'Abruzzo „AMARANTA“ DOP [TENUTA ULISSE] CHF 20.00 CHF 22.90

BIO

Magnum 1,5 Liter Rosso Toscana „IL BLU“ BIO 2019 in Holzkiste [BRANCAIA] CHF 210.80 CHF 240.00

Montepulciano d'Abruzzo „NATIVAE“ DOP [TENUTA ULISSE] CHF 20.61 CHF 22.00

Nero d'Avola „SICCAGNO“ [OCCHIPINTI] CHF 36.78

Valpolicella Ripasso Superiore „Ripassa“ DOC [ZENATO] CHF 24.86

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Chianti Classico DOCG [CASTELLARE] CHF 19.56 CHF 19.90

Offer BIO

Cannonau di Sardegna "SARTIU" DOC BIO [Giuseppe Sedilesu] CHF 13.72 CHF 14.80

Turmpalast [Allegrini] CHF 22.36

Le Volte dell'Ornellaia [ORNELLAIA FRESCOBALDI] CHF 28.19

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Chianti Classico „GRANAIO“ DOCG [Melini] CHF 13.98

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Valpolicella Classico Ripasso „Le Morete“ DOC [Manara] CHF 14.76 CHF 16.80

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Barbera d'Asti „Montebruna“ DOCG [Braida] CHF 20.11 CHF 20.50

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Lagrein DOC [TRAMIN] CHF 15.19 CHF 15.80

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Langhe Nebbiolo „Ochetti“ DOC [RATTI] CHF 24.87

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Lacrima di Morro d’Alba Superiore "Orgiolo" DOC [MAROTTI CAMPI] CHF 15.22 CHF 15.90

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Lambrusco Grasparossa „VILLA CIALDINI“ DOC [Cleto Chiarli] CHF 9.36 CHF 10.95

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Nebbiolo d'Alba „MICHET“ DOC [MARCHESI DI BAROLO] CHF 17.36 CHF 18.90

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Brunello di Montalcino DOCG [La Poderina FATTORIA DEL CERRO] CHF 40.04

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Langhe Rosso "Baccanera" DOC [Lo Zoccolaio] CHF 16.69 CHF 16.90

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Rotwein aus Montalcino DOC [Casanova di Neri] CHF 28.78

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Valpolicella Superiore Ripasso "Monti Garbi" DOC [Tenuta Sant'Antonio] CHF 19.34 CHF 19.90

Offer BIO

Chianti Classico Blue Label MAGGIOLO DOCG BIO [Lamole di Lamole Santa Margherita] CHF 22.53 CHF 24.40

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Lambrusco „Marcello Gran CRU“ [Ariola] CHF 13.43

Barbera d'Alba Superiore "Suculè" DOC [Lo Zoccolaio] CHF 16.69 CHF 18.90

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Barolo DOCG 2020 [Sordo] CHF 36.99 CHF 48.00

Offer BIO

Chianti Classico DOCG BIO [DIEVOLE] CHF 17.01 CHF 18.90

Cannonau di Sardegna "Sartiglia" DOC [CONTINI] CHF 12.86 CHF 13.50

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Chianti Classico Tenuta di Nozzola DOCG [FOLONARI] CHF 19.51 CHF 19.90

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Lambrusco di Sorbara "Fondatore" DOC [Cleto Chiarli] CHF 13.98

Black Rose GRAND CRU [Ariola] CHF 13.70

Valtellina Superiore Sassella SOMMAROVINA DOCG [Mamete Prevostini] CHF 36.38 CHF 38.80

Valtellina Superiore „Mazèr“ DOCG [Nino Negri] CHF 29.10

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Amarone della Valpolicella Classico „Vigneti Vallata Di Marano“ DOCG [Campagnola] CHF 37.10 CHF 39.60

Villamagna Reserve DOC [Cascina del Colle] CHF 18.14 CHF 19.60

Offer BIO

Montecucco Rosso „Rigoleto“ DOC BIO [COLLE MASSARI Grattamacco] CHF 11.23 CHF 13.70

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Nebbiolo d'Alba „TOVASACCO“ DOC [ENRICO SERAFINO] CHF 19.69 CHF 20.50

Barolo Riserva "Ravera" DOCG [Lo Zoccolaio] CHF 63.98 CHF 67.40

Barolo DOCG [Lo Zoccolaio] CHF 40.44

BIO

Cannonau di Sardegna "Mamaioa" DOC BIO [CONTINI] CHF 15.16 CHF 15.90

Chianti „SAN LORENZO“ DOCG [Melini] CHF 11.04 CHF 11.80

Valpolicella Classico DOC [Allegrini] CHF 15.09

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Lacrima di Morro d’Alba "Rubico" DOC [MAROTTI CAMPI] CHF 10.69

Offer BIO

Montecucco Sangiovese RESERVE „Poggio Lombrone“ DOCG BIO [COLLE MASSARI Grattamacco] CHF 32.10 CHF 39.00

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Montefalco Rosso DOC [COLPETRONE FATTORIA DEL CERRO] CHF 12.74 CHF 12.80

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Recioto della Valpolicella „El Rocolo“ DOC [Manara] CHF 24.43 CHF 28.70

Sforzato di Valtellina "Sfursat Carlo Negri" DOCG [Nino Negri] CHF 51.76

Sicilia "Mille e una Notte" DOC [Donnafugata] CHF 87.69

BIO

Teroldego Sgarzon Zylindrisch BIO [FORADORI] CHF 46.15

Cabernet Franc DOC [LA RONCAIA Fantinel] CHF 21.75

Collio Merlot DOC [RUSSIZ SUPERIORE MARCO FELLUGA] CHF 26.64 CHF 26.90

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Montepulciano d'Abruzzo DOC „Mammut“ [Cascina del Colle] CHF 20.06 CHF 22.50

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Die besten italienischen Rotweine

Heute werden in Italien in allen Regionen hervorragende Rotweine darunter die Toskana, Venetien und das, Piedmont, die weltweit für ihre großen Rotweine bekannt und beliebt sind. Jede Region zeichnet sich durch die Herstellung von Produkten mit unterschiedlichen Bezeichnungen aus, wie z. B.: Brunello di Montalcino, Chianti, Amarone, Barolo, um nur einige zu nennen.

Wie wird ein Rotwein hergestellt

Rotwein wird durch die Gärung von roten Trauben gewonnen. Während der Maischegärung wandern durch den Kontakt des Mostes mit dem Trester die in den Schalen (Anthocyane) und Kernen der Trauben enthaltenen Substanzen in die Flüssigkeit und verleihen dem Produkt so eine angemessene und unverwechselbare Farbe und ein Aroma. Die Maischegärung kann unterschiedlich lang sein. Bei einer kurzen Maischegärung (5/6 Tage) erhält man junge, sehr farbintensive Weine, da die Anthocyane in den ersten Tagen in den Most übergehen, bei einer langen Maischegärung (ca. 20 Tage) erhält man Weine, die für eine lange Reifung wichtig sind. Die lange Maischegärung ist faszinierend, denn um sie zu beherrschen, reicht die Analyse nicht aus, man muss sie schmecken, und das ist die Faszination, der Mensch, der sich in vollen Kontakt mit dem Wein begibt.

Die wichtigsten Schritte bei der Herstellung von Rotwein sind folgende:

Abbeeren, um die Stiele zu entfernen;
Sanftes Pressen der Trauben;
Alkoholische Gärung durch Zusammenbringen von Most und Trester; die Hefen vermehren sich und lösen die Gärung aus, indem sie eine tumultartige Bewegung der Schalen bewirken, die durch die Bildung von Kohlendioxid aus der Zuckerumwandlung nach oben gedrückt werden;
Abziehen, Unterwassergärung und Umpumpen, um eine Schichtung an der Spitze des Tresters zu verhindern;
Der Abstich trennt den Wein von der Hefe und dem Trester; nach dem Abstich bleibt der Wein einige Tage in Tanks, um alle festen Bestandteile zu entfernen;
Die malolaktische Gärung, bei der die Äpfelsäure in die anmutigere Milchsäure umgewandelt wird, um die Aromen zu mildern;
Die Reifung kann kurz (einige Monate) oder lang (einige Jahre) sein, je nach dem zu gewinnenden Produkt und dem verwendeten Rohmaterial, d. h. den Ausgangstrauben. Das Behältnis, in dem die Reifung stattfindet, beeinflusst das Endergebnis. Edelstahltanks: Werden für eine kurze Reifung verwendet. Stahl gibt oder nimmt nichts ab, sondern bewahrt die Eigenschaften des Weins. Zementtanks: werden für kurze und lange Reifungszeiten verwendet. Zement respektiert die Eigenschaften des Produkts, hat eine gute Wärmeisolierung und ist absolut frei von elektrostatischen Strömen. Holzfässer: werden für die lange Reifung verwendet, wenn das Produkt eine Weiterentwicklung und eine große Endstruktur benötigt. Die Porosität des Holzes sorgt für die Sauerstoffzufuhr und löst eine Reihe von Reaktionen aus, die dazu führen, dass sich die Anthocyane mit den Tanninen verbinden, wodurch der Wein weicher und intensiver gefärbt wird.
Die Flaschenabfüllung erfolgt am Ende des Alterungsprozesses, dessen Mindestdauer in der DOC-Verordnung festgelegt ist; für bestimmte Weine ist eine zusätzliche Flaschenreifung vorgesehen; in dieser Phase wird die Reifung als "reduktiv" bezeichnet, da sie in Abwesenheit von Sauerstoff stattfindet. Während dieser Phase sind die Temperatur, die Art des Korkens und die eventuelle Lichteinwirkung entscheidend für die Bildung eines angenehmen Bouquets

Das degorgierte Produkt zeichnet sich durch zahlreiche Rotschattierungen aus, die von den Eigenschaften der Rebsorte, aus der die Trauben stammen, der Reifungsmethode, der der Wein unterzogen wird, und dem Gebiet, in dem die Reben angebaut wurden, abhängen.

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