Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC Campagnola

Aus der Cuvée-Vinifikation der feinen Corvina Veronese und Corvinone Veronese 80 %, Rondinella 20 %. Der Ursprung der Weinberge liegt im klassischen Valpolicella Venetien . Bei der Ernte handelt es sich um die manuelle Ernte der reifen Trauben mit Selektion im Weinberg. Die Weinbereitung für die Valpolicella Classic Superior Hergestellt mit der traditionellen „Ripasso“-Technik. Gärung und Mazeration frischer Trauben im Oktober für etwa 10 Tage. Regal. Der Wein verbleibt bis Januar/Februar in Beton- oder Stahltanks. Anschließend wird er erneut auf dem Trester des gerade abgezapften Amarone vergoren, um ihm mehr Körper und Komplexität zu verleihen. Abschließend erfolgt die Verfeinerung mit einer Reifung in 50-hl-Fässern aus slawonischer Eiche für 12 Monate. Weitere Entwicklung in der Flasche für 4 Monate.

Eigenschaften dieses Valpolicella Ripasso Doc

Im Aussehen hat der Wein eine intensive rubinrote Farbe. Das Bouquet ist breit und zart, ätherisch, mit Noten von Marmelade. Der Geschmack ist trocken, harmonisch, weich mit einem typisch bitteren Nachgeschmack.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Rotweins

Ein idealer Wein zu Nudelgerichten, Wurstwaren, Fleisch, Wild und Käse. Besonders geeignet als Begleitung zu herbstlichen Risottos sowie Pasta und Bohnen. Es wird eine Serviertemperatur von 17-18 °C empfohlen. Der erreichte Alkoholgehalt beträgt 13,5 % Vol.