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Italienische Rotweine

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Rotweine mittelreifer Käse Mittleren Körpers und fruchtig

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Bonarda "LA GALLINA" DOC [GIORGI] CHF 15,09

Angebot der Woche

Bolgheri „BELL’AJA“ DOC [SAN FELICE] CHF 23,95 CHF 29,70

Angebote

Langhe Nebbiolo DOC [Bel Colle] CHF 12,97 CHF 15,90

BIO

Vernatsch „ROMIGBERG“ BIO [ALOIS LAGEDER] CHF 19,17 CHF 19,90

Barbera d'Asti „Bataillon“ DOCG [RATTI] CHF 15,32 CHF 18,20

Angebote

Piemonte Rosso "FUORI CATALOGO" DOC [MONTALBERA] CHF 11,05

Alpi Retiche Rosso Botonero [Mamete Prevostini] CHF 17,55 CHF 18,90

Angebote

Barbera d'Asti „Montebruna“ DOCG [Braida] CHF 19,78 CHF 20,50

Angebote

Langhe Nebbiolo „Ochetti“ DOC [RATTI] CHF 22,87

Angebote

Chianti Superiore DOCG [BANFI] CHF 11,50 CHF 13,60

Angebote

Syrah „TARENI“ [PELLEGRINO] CHF 7,60 CHF 9,90

Angebote

Grignolino d'Asti „GRIGNÈ“ DOC [MONTALBERA] CHF 13,42 CHF 13,80

-44%

Sangiovese Maremma Toscana DOC [Podere Canneta] CHF 7,49 CHF 13,40

Terre Siciliane Rot „SP68“ [OCCHIPINTI] CHF 24,18

-34%

Chianti LE CORTI DEI PODESTA' DOCG [CECCHI] CHF 8,46 CHF 12,80

Angebote

Syrah „CALANICA“ [DUCA DI SALAPARUTA] CHF 10,04 CHF 13,00

Angebote

Klassischer Valpolicella „IL VALPO“ DOC [La Giuva] CHF 24,08

-33%

Remole Rosso [FRESCOBALDI] CHF 7,28 CHF 10,90

Monica di Sardegna "Perdera" DOC [Argiolas] CHF 12,52 CHF 13,20

Primitiv aus Salento „Torcicoda“ [Antinori Tormaresca] CHF 20,54

Angebote

Barbera d'Alba Superiore „Scassa“ DOC [Bruna Grimaldi] CHF 18,81 CHF 21,60

Angebote

10 Vendemmie Rosso Limited Edition [TENUTA ULISSE] CHF 29,00 CHF 35,00

Angebote

Toscana Rosso "Centine" [BANFI] CHF 11,44

Angebote

Valpolicella Ripasso Superiore „Valpantena“ DOC [COSTA ARENTE] CHF 20,22 CHF 22,00

Morellino di Scansano „SAN FELO“ DOCG [SAN FELO] CHF 13,53 CHF 14,90

Sizilianische Länder „IL FRAPPATO“ [OCCHIPINTI] CHF 39,59

Angebote

Bolgheri Rosso "STUPORE" DOC [CAMPO ALLE COMETE Feudi di San Gregorio] CHF 24,61

Nero d'Avola „SICCAGNO“ [OCCHIPINTI] CHF 39,80

Angebote

Montefalco Rosso DOC [Arnaldo Caprai] CHF 15,62 CHF 15,90

Angebote

Langhe Dolcetto „l'Alteno“ DOC [La Fusina] CHF 9,51 CHF 10,80

Angebote

Chianti Classico RESERVE „IL GRIGIO“ DOCG [SAN FELICE] CHF 19,46 CHF 23,80

Angebote

Langhe Nebbiolo DOC [La Fusina] CHF 16,92 CHF 17,80

Bolgheri „SEGGIO“ DOC [Poggio al Tesoro] CHF 28,03 CHF 29,60

Angebote

Valpolicella Classico DOC [Campagnola] CHF 11,05 CHF 12,90

Angebot der Woche -34%

Chianti Colli Fiorentini DOCG [I Mori] CHF 8,00 CHF 12,20

Angebote

Chianti „Gineprone“ DOCG [Col d'Orcia] CHF 10,16 CHF 12,90

Angebote

Lacrima di Morro d'Alba DOP [CIU CIU] CHF 9,73 CHF 10,70

Angebote BIO

Cannonau di Sardegna "SARTIU" DOC BIO [Giuseppe Sedilesu] CHF 13,72 CHF 14,80

Angebote

Lambrusco di Sorbara Secco "Contessa Matilde" DOC [CAVICCHIOLI] CHF 7,94 CHF 9,70

Angebote

Chianti Classico „Peppoli“ DOCG [Antinori] CHF 20,11

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Bolgheri „The Burnt“ Guado al Tasso DOC [Antinori] CHF 32,42

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Primitivo Salento „Critera“ [SCHOLA SARMENTI] CHF 11,57 CHF 14,90

Langhe Nebbiolo „BRIC AMEL“ DOC [MARCHESI DI BAROLO] CHF 14,61 CHF 17,60

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Pinot Noir DOC [TRAMIN] CHF 17,97

Angebote

Valpolicella Ripasso „Valpantena“ DOC [Bertani] CHF 19,90 CHF 20,90

BIO

Diano d'Alba „La Lepre“ DOCG BIO [FONTANAFREDDA] CHF 16,48 CHF 18,90

Angebote

Valpolicella Classico DOC [DOMINI VENETI] CHF 11,16 CHF 12,90

Angebote

La Segreta Der Rote Sizilien DOC [PLANETA] CHF 10,77 CHF 11,60

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Sant'Antimo Rosso „Sassomagno“ DOC [FANTI] CHF 11,67 CHF 15,60

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Dolcetto D'Alba DOC [Sordo] CHF 13,28 CHF 13,80

Schwindel [Livio Felluga] CHF 19,15

Turmpalast [Allegrini] CHF 22,36

Colli di Luni Rosso „AUXO“ DOC [LUNAE] CHF 13,08 CHF 14,80

Angebote

Dolcetto d'Alba DOC [Bel Colle] CHF 11,52 CHF 12,40

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Willow Salentino „Talo“ DOP [San Marzano] CHF 12,60 CHF 14,60

-30%

Chianti "GLI SCUDI" DOCG [CECCHI] CHF 7,67 CHF 10,90

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Morellino di Scansano „LA MORA“ DOCG [CECCHI] CHF 11,95

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Montepulciano d'Abruzzo VALLE D'ORO DOP [TOLLO] CHF 9,73 CHF 10,90

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Morellino di Scansano "MENTORE" DOCG [MANTELLASSI] CHF 11,78 CHF 13,80

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Pinot Nero DOC [CALDARO - KELLEREI KALTERN] CHF 17,25

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Die besten italienischen Rotweine

Heute werden in Italien in allen Regionen hervorragende Rotweine darunter die Toskana, Venetien und das, Piedmont, die weltweit für ihre großen Rotweine bekannt und beliebt sind. Jede Region zeichnet sich durch die Herstellung von Produkten mit unterschiedlichen Bezeichnungen aus, wie z. B.: Brunello di Montalcino, Chianti, Amarone, Barolo, um nur einige zu nennen.

Wie wird ein Rotwein hergestellt

Rotwein wird durch die Gärung von roten Trauben gewonnen. Während der Maischegärung wandern durch den Kontakt des Mostes mit dem Trester die in den Schalen (Anthocyane) und Kernen der Trauben enthaltenen Substanzen in die Flüssigkeit und verleihen dem Produkt so eine angemessene und unverwechselbare Farbe und ein Aroma. Die Maischegärung kann unterschiedlich lang sein. Bei einer kurzen Maischegärung (5/6 Tage) erhält man junge, sehr farbintensive Weine, da die Anthocyane in den ersten Tagen in den Most übergehen, bei einer langen Maischegärung (ca. 20 Tage) erhält man Weine, die für eine lange Reifung wichtig sind. Die lange Maischegärung ist faszinierend, denn um sie zu beherrschen, reicht die Analyse nicht aus, man muss sie schmecken, und das ist die Faszination, der Mensch, der sich in vollen Kontakt mit dem Wein begibt.

Die wichtigsten Schritte bei der Herstellung von Rotwein sind folgende:

Abbeeren, um die Stiele zu entfernen;
Sanftes Pressen der Trauben;
Alkoholische Gärung durch Zusammenbringen von Most und Trester; die Hefen vermehren sich und lösen die Gärung aus, indem sie eine tumultartige Bewegung der Schalen bewirken, die durch die Bildung von Kohlendioxid aus der Zuckerumwandlung nach oben gedrückt werden;
Abziehen, Unterwassergärung und Umpumpen, um eine Schichtung an der Spitze des Tresters zu verhindern;
Der Abstich trennt den Wein von der Hefe und dem Trester; nach dem Abstich bleibt der Wein einige Tage in Tanks, um alle festen Bestandteile zu entfernen;
Die malolaktische Gärung, bei der die Äpfelsäure in die anmutigere Milchsäure umgewandelt wird, um die Aromen zu mildern;
Die Reifung kann kurz (einige Monate) oder lang (einige Jahre) sein, je nach dem zu gewinnenden Produkt und dem verwendeten Rohmaterial, d. h. den Ausgangstrauben. Das Behältnis, in dem die Reifung stattfindet, beeinflusst das Endergebnis. Edelstahltanks: Werden für eine kurze Reifung verwendet. Stahl gibt oder nimmt nichts ab, sondern bewahrt die Eigenschaften des Weins. Zementtanks: werden für kurze und lange Reifungszeiten verwendet. Zement respektiert die Eigenschaften des Produkts, hat eine gute Wärmeisolierung und ist absolut frei von elektrostatischen Strömen. Holzfässer: werden für die lange Reifung verwendet, wenn das Produkt eine Weiterentwicklung und eine große Endstruktur benötigt. Die Porosität des Holzes sorgt für die Sauerstoffzufuhr und löst eine Reihe von Reaktionen aus, die dazu führen, dass sich die Anthocyane mit den Tanninen verbinden, wodurch der Wein weicher und intensiver gefärbt wird.
Die Flaschenabfüllung erfolgt am Ende des Alterungsprozesses, dessen Mindestdauer in der DOC-Verordnung festgelegt ist; für bestimmte Weine ist eine zusätzliche Flaschenreifung vorgesehen; in dieser Phase wird die Reifung als "reduktiv" bezeichnet, da sie in Abwesenheit von Sauerstoff stattfindet. Während dieser Phase sind die Temperatur, die Art des Korkens und die eventuelle Lichteinwirkung entscheidend für die Bildung eines angenehmen Bouquets

Das degorgierte Produkt zeichnet sich durch zahlreiche Rotschattierungen aus, die von den Eigenschaften der Rebsorte, aus der die Trauben stammen, der Reifungsmethode, der der Wein unterzogen wird, und dem Gebiet, in dem die Reben angebaut wurden, abhängen.

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