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Italienische Rotweine

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Rotweine Fino a SFr. 15.05 Kaninchen

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Angebot der Woche Angebote

Langhe Nebbiolo DOC [Bel Colle] CHF 12,97 CHF 15,90

Monica di Sardegna "Perdera" DOC [Argiolas] CHF 12,52 CHF 13,20

-31%

Remole Rosso [FRESCOBALDI] CHF 7,49 CHF 10,90

Angebote

Barbera del Monferrato "La Monella" Frizzante DOC [Braida] CHF 14,05 CHF 14,80

Angebote

Dolcetto d'Alba DOC [Bel Colle] CHF 11,52 CHF 12,40

Angebote

Langhe Dolcetto „l'Alteno“ DOC [La Fusina] CHF 9,51 CHF 10,80

Langhe Nebbiolo „BRIC AMEL“ DOC [MARCHESI DI BAROLO] CHF 14,61 CHF 17,60

Angebote

Valpolicella Classico DOC [DOMINI VENETI] CHF 11,16 CHF 12,90

Chianti Classico „SAN FELICE“ DOCG [SAN FELICE] CHF 14,82 CHF 16,40

Angebote

Dolcetto D'Alba DOC [Sordo] CHF 13,28 CHF 13,80

Angebote

Morellino di Scansano „LA MORA“ DOCG [CECCHI] CHF 12,74

-30%

Roter Montefalco DOC [Benincasa] CHF 11,86 CHF 16,90

Angebote

Salice Salentino Rosso „Il Barone“ DOP [Mediterranea] CHF 11,01 CHF 13,80

-28%

Primitivo di Manduria „Primoduca“ DOP [Mediterranea] CHF 12,18 CHF 16,80

Dolcetto d'Alba „San Martino“ DOC [Bruna Grimaldi] CHF 11,84 CHF 15,80

Angebote

Rosso di Valtellina "Giuen" DOC [Nino Negri] CHF 14,10 CHF 15,90

Barbera d'Alba DOC [La Fusina] CHF 12,97 CHF 13,30

Nero d'Avola „Regaleali“ DOC [Tasca d'Almerita] CHF 12,97

Alpi Retiche Nebbiolo [Aldo Rainoldi] CHF 14,07 CHF 15,90

Bardolino DOC [Allegrini] CHF 11,66

Angebote

Roter Salento „Il Pumo“ [San Marzano] CHF 9,73 CHF 11,80

Langhe Dolcetto DOC [Salvano] CHF 13,65

Angebote

Barbera d'Alba „Raimonda“ DOC [FONTANAFREDDA] CHF 14,34 CHF 15,60

Cabernet Sauvignon "Rondineto" [Fattoria Giuseppe Savini] CHF 9,05 CHF 11,00

Angebote

Maremma Toscana Merlot „LA MORA“ DOC [CECCHI] CHF 11,28

Pinot Nero "Negar" DOC [Monterucco] CHF 12,50 CHF 14,90

Angebote

Cabernet Sauvignon DOC [Vigneti Le Monde] CHF 12,09 CHF 13,50

Lambrusco Grasparossa Castelvetro „Pruno Nero“ DOC [Cleto Chiarli] CHF 9,92

Valpolicella Classico Superiore DOC BIO [Vaona Odino] CHF 14,46 CHF 15,90

Toscana Rot „Regierung“ [CASTELLARE] CHF 11,54 CHF 12,40

Angebote

Nero d'Avola - Cabernet „BONERA“ [Mandrarossa] CHF 13,65 CHF 13,90

Angebote

Rosso Conero „PIANCARDA“ DOC [Garofoli] CHF 14,44

Dolcetto d'Alba „Treiso“ DOC [FONTANAFREDDA] CHF 14,39 CHF 14,60

Angebote

Piemonte Rosso "FUORI CATALOGO" DOC [MONTALBERA] CHF 11,05

BIO

Valpolicella Classico DOC BIO [DOMINI VENETI] CHF 11,73 CHF 13,80

Valpolicella „Reverie“ gU [Zyme] CHF 12,86 CHF 16,50

Kalterer See Classico Superiore DOC [TRAMIN] CHF 11,23 CHF 12,20

Angebote

Cabernet Sauvignon DOC [Mandrarossa] CHF 11,05 CHF 11,90

-50%

La Luna Barbera Superiore DOC [Massucco] CHF 14,58 CHF 28,95

Angebote BIO

Nicht vorrätig

Aglianico "Vigneti di Bruma" BIO [Fattoria La Rivolta]

Angebote

Nicht vorrätig

Barbera d'Alba "Ape Reale" DOC [Bel Colle]

Angebote

Nicht vorrätig

Bardolino „La Doria“ DOC [Bolla]

Angebote

Nicht vorrätig

Brusco dei Barbi [BARBI]

Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese "San Luigi" DOC

Angebote

Nicht vorrätig

Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese "San Luigi" DOC [Monterucco]

Cabernet [PALADIN]

Lagrein DOC [GIRLAN]

Maremma Toscana Cabernet " TERRE MORE" DOC [FRESCOBALDI]

Refosco [PALADIN]

Rotwein aus Montepulciano DOC [Vecchia Cantina di Montepulciano]

Angebote

Nicht vorrätig

Torrette Valle d'Aosta DOP [Les Cretes]

-80%

Nicht vorrätig

Barbera d'Alba DOC [Filari di Luna]

Barbera d'Alba Superiore „Nonna Rosin“ DOC

-30%

Nicht vorrätig

Barbera d'Alba Superiore „Nonna Rosin“ DOC [Massucco]

Nicht vorrätig

Barbera d'Asti „NUR STAHL“ DOCG [MONTALBERA]

Nicht vorrätig

Bardolino DOC [ZENATO]

Nicht vorrätig

Bonarda dell'Oltrepo Pavese „Valle Cima“ DOC [Monterucco]

Nicht vorrätig

Chianti Classico DOCG [BARBI]

-73%

Nicht vorrätig

Chianti Colli Senesi DOCG [Fattoria Casa Bianca]

-80%

Nicht vorrätig

Chianti DOCG [Tenuta Brunelli Martoccia]

-77%

Nicht vorrätig

Dolcetto d'Alba DOC [Filari di Luna]

Doppelmagnum 3 Liter Chianti Riserva „Belsedere“ 2008 in Holzkiste

-98%

Nicht vorrätig

Doppelmagnum 3 Liter Chianti Riserva „Belsedere“ 2008 in Holzkiste [Fattoria Casa Bianca]

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Die besten italienischen Rotweine

Heute werden in Italien in allen Regionen hervorragende Rotweine darunter die Toskana, Venetien und das, Piedmont, die weltweit für ihre großen Rotweine bekannt und beliebt sind. Jede Region zeichnet sich durch die Herstellung von Produkten mit unterschiedlichen Bezeichnungen aus, wie z. B.: Brunello di Montalcino, Chianti, Amarone, Barolo, um nur einige zu nennen.

Wie wird ein Rotwein hergestellt

Rotwein wird durch die Gärung von roten Trauben gewonnen. Während der Maischegärung wandern durch den Kontakt des Mostes mit dem Trester die in den Schalen (Anthocyane) und Kernen der Trauben enthaltenen Substanzen in die Flüssigkeit und verleihen dem Produkt so eine angemessene und unverwechselbare Farbe und ein Aroma. Die Maischegärung kann unterschiedlich lang sein. Bei einer kurzen Maischegärung (5/6 Tage) erhält man junge, sehr farbintensive Weine, da die Anthocyane in den ersten Tagen in den Most übergehen, bei einer langen Maischegärung (ca. 20 Tage) erhält man Weine, die für eine lange Reifung wichtig sind. Die lange Maischegärung ist faszinierend, denn um sie zu beherrschen, reicht die Analyse nicht aus, man muss sie schmecken, und das ist die Faszination, der Mensch, der sich in vollen Kontakt mit dem Wein begibt.

Die wichtigsten Schritte bei der Herstellung von Rotwein sind folgende:

Abbeeren, um die Stiele zu entfernen;
Sanftes Pressen der Trauben;
Alkoholische Gärung durch Zusammenbringen von Most und Trester; die Hefen vermehren sich und lösen die Gärung aus, indem sie eine tumultartige Bewegung der Schalen bewirken, die durch die Bildung von Kohlendioxid aus der Zuckerumwandlung nach oben gedrückt werden;
Abziehen, Unterwassergärung und Umpumpen, um eine Schichtung an der Spitze des Tresters zu verhindern;
Der Abstich trennt den Wein von der Hefe und dem Trester; nach dem Abstich bleibt der Wein einige Tage in Tanks, um alle festen Bestandteile zu entfernen;
Die malolaktische Gärung, bei der die Äpfelsäure in die anmutigere Milchsäure umgewandelt wird, um die Aromen zu mildern;
Die Reifung kann kurz (einige Monate) oder lang (einige Jahre) sein, je nach dem zu gewinnenden Produkt und dem verwendeten Rohmaterial, d. h. den Ausgangstrauben. Das Behältnis, in dem die Reifung stattfindet, beeinflusst das Endergebnis. Edelstahltanks: Werden für eine kurze Reifung verwendet. Stahl gibt oder nimmt nichts ab, sondern bewahrt die Eigenschaften des Weins. Zementtanks: werden für kurze und lange Reifungszeiten verwendet. Zement respektiert die Eigenschaften des Produkts, hat eine gute Wärmeisolierung und ist absolut frei von elektrostatischen Strömen. Holzfässer: werden für die lange Reifung verwendet, wenn das Produkt eine Weiterentwicklung und eine große Endstruktur benötigt. Die Porosität des Holzes sorgt für die Sauerstoffzufuhr und löst eine Reihe von Reaktionen aus, die dazu führen, dass sich die Anthocyane mit den Tanninen verbinden, wodurch der Wein weicher und intensiver gefärbt wird.
Die Flaschenabfüllung erfolgt am Ende des Alterungsprozesses, dessen Mindestdauer in der DOC-Verordnung festgelegt ist; für bestimmte Weine ist eine zusätzliche Flaschenreifung vorgesehen; in dieser Phase wird die Reifung als "reduktiv" bezeichnet, da sie in Abwesenheit von Sauerstoff stattfindet. Während dieser Phase sind die Temperatur, die Art des Korkens und die eventuelle Lichteinwirkung entscheidend für die Bildung eines angenehmen Bouquets

Das degorgierte Produkt zeichnet sich durch zahlreiche Rotschattierungen aus, die von den Eigenschaften der Rebsorte, aus der die Trauben stammen, der Reifungsmethode, der der Wein unterzogen wird, und dem Gebiet, in dem die Reben angebaut wurden, abhängen.

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