Valpolicella Classico DOC BIO DOMINI VENETI

Produkt Code 3227
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Preise und Auszeichnungen
Sommeliers Punktzahl 90/100 2024
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Merkmale
Weinkellerei DOMINI VENETI
Bezeichnung Valpolicella Classico DOC
Jahrgang 2021
Rebsorten 60% Corvinia, 15% Corvinione, 15% Rondinella, 10% Altre varietà autoctone
Biologisch Ja
Alkoholgehalt 12,50%
Cl 75cl
Sulfiten Enthält Sulfite
Code ICQRF VR 1246
Weinkellereigebäude Domini Veneti, Cantina Valpolicella Negrar - Negrar (VR) - Via Ca’ Salgari, 2
Flaschengröße Standard Flasche
Kombination Aufschnitt und Salami,, Risotti, Pasta all'amatriciana, gegrilltes Fleisch, Schweinshaxe aus dem Ofen, Cannelloni, Kaninchen, Wiener Schnitzel
Region Veneto (Italien)
Stil Mittleren Körpers und fruchtig
Weinkarte Valpolicella Classico
Weinbeschreibung

Aus der Weinbereitung in einer Mischung aus Corvina 70 %, Corvinone 15 %, Rondinella 15 %, gekonnt vinifiziert von Weingut Domini Veneti des Valpolicella in Verona. Die Herkunft der Trauben, die für die Herstellung dieses erstaunlichen Weins verwendet werden, der derzeit von zwei zertifizierten Bio-Weinbergen im Valpolicella Classica-Gebiet hergestellt wird. Der erste liegt im Negrar-Tal, auf einer durchschnittlichen Höhe von 250 Metern über dem Meeresspiegel. Der zweite befindet sich in Mazzurega (Fumane), auf einer Höhe von 450 Metern über dem Meeresspiegel. Die Ernte erfolgt Ende September mit ausschließlich manueller Selektion. Bei der Weinbereitung werden die Trauben sanft gepresst, wodurch die Trauben entfernt werden. Gärung bei einer Temperatur von 25–28 °C, gefolgt von einer Mazeration für 7 Tage. Der Wein reift in Stahltanks. Die vollständige malolaktische Gärung und Stabilisierung ist natürlich.

 

Merkmale davon Rotwein biologisch

Bei der organoleptischen Untersuchung hat dieser Wein eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Der Duft ist breit und würzig, eine überraschende Kombination aus roten Früchten. Der Geschmack ist trocken, warm, mittelkräftig und ausgewogen in den Tanninen.

 

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung von Valpolicella Doc

Ein traditioneller lokaler Wein, der gut zu Nudelgerichten, Wurstwaren und mittelreifem Käse passt. Die optimale Serviertemperatur beträgt 16° C.

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