Valpolicella Classico DOC BIO DOMINI VENETI
| Sommeliers Punktzahl | 91/100 | 2024 |
| Weinkellerei | DOMINI VENETI |
| Bezeichnung | Valpolicella Classico DOC |
| Jahrgang | 2021 |
| Rebsorten | 60% Corvinia, 15% Corvinione, 15% Rondinella, 10% Altre varietà autoctone |
| Biologisch | Ja |
| Alkoholgehalt | 12,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfiten | Enthält Sulfite |
| Code ICQRF | VR 1246 |
| Weinkellereigebäude | Domini Veneti, Cantina Valpolicella Negrar - Negrar (VR) - Via Ca’ Salgari, 2 |
| Flaschengröße | Standard Flasche |
| Kombination | Aufschnitt und Salami,, Risotti, Pasta all'amatriciana, gegrilltes Fleisch, Schweinshaxe aus dem Ofen, Cannelloni, Kaninchen, Wiener Schnitzel |
| Region | Veneto (Italien) |
| Stil | Mittleren Körpers und fruchtig |
| Weinkarte | Valpolicella Classico |
Aus der Weinbereitung in einer Mischung aus Corvina 70 %, Corvinone 15 %, Rondinella 15 %, gekonnt vinifiziert von Weingut Domini Veneti des Valpolicella in Verona. Die Herkunft der Trauben, die für die Herstellung dieses erstaunlichen Weins verwendet werden, der derzeit von zwei zertifizierten Bio-Weinbergen im Valpolicella Classica-Gebiet hergestellt wird. Der erste liegt im Negrar-Tal, auf einer durchschnittlichen Höhe von 250 Metern über dem Meeresspiegel. Der zweite befindet sich in Mazzurega (Fumane), auf einer Höhe von 450 Metern über dem Meeresspiegel. Die Ernte erfolgt Ende September mit ausschließlich manueller Selektion. Bei der Weinbereitung werden die Trauben sanft gepresst, wodurch die Trauben entfernt werden. Gärung bei einer Temperatur von 25–28 °C, gefolgt von einer Mazeration für 7 Tage. Der Wein reift in Stahltanks. Die vollständige malolaktische Gärung und Stabilisierung ist natürlich.
Merkmale davon Rotwein biologisch
Bei der organoleptischen Untersuchung hat dieser Wein eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Der Duft ist breit und würzig, eine überraschende Kombination aus roten Früchten. Der Geschmack ist trocken, warm, mittelkräftig und ausgewogen in den Tanninen.
Empfohlene Paarungen bei der Verkostung von Valpolicella Doc
Ein traditioneller lokaler Wein, der gut zu Nudelgerichten, Wurstwaren und mittelreifem Käse passt. Die optimale Serviertemperatur beträgt 16° C.
