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Angebot der Woche Angebote

Bonarda "LA GALLINA" DOC [GIORGI] CHF 15,09

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Lambrusco „Otello Nero di Lambrusco 1813“ [Ceci] CHF 11,91

Angebote

Langhe Barbera „L'ANGELINA“ DOC [La Fusina] CHF 9,73 CHF 10,80

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Barbera d'Alba DOC [Sordo] CHF 13,87 CHF 13,90

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Barbera d'Asti „Lavignone“ DOCG [PICO MACCARIO] CHF 15,62 CHF 17,80

-30%

Barbera d’Asti DOCG [SAN SILVESTRO] CHF 9,09 CHF 12,90

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Barbera del Monferrato "La Monella" Frizzante DOC [Braida] CHF 14,05 CHF 14,80

Lambrusco Otello 200 [Ceci] CHF 10,53

Angebote

Bonarda Frizzante DOC [GIORGI] CHF 10,87

Angebote

Lambrusco VIGNA DEL CRISTO Sorbara DOC Secco [CAVICCHIOLI] CHF 15,09

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Lambrusco „Terre Verdiane Secco 1813“ [Ceci] CHF 9,72 CHF 9,80

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Barbera d'Asti 16 Mesi "Le Orme" DOCG [MICHELE CHIARLO] CHF 14,50 CHF 15,50

-27%

Cabernet [Tenuta Riccardi] CHF 8,50 CHF 11,60

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Bonarda „LA BRUGHERA“ DOC [GIORGI] CHF 14,13

-29%

Barbera Provincia di Pavia Igt [Tenuta Riccardi] CHF 8,50 CHF 12,00

Barbera d'Asti „Palas“ DOCG [MICHELE CHIARLO] CHF 11,32 CHF 13,60

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Prickelnder Barbera DOC [GIORGI] CHF 11,82

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Lambrusco Reggiano Secco "Quercioli" DOC [MEDICI ERMETE] CHF 7,77 CHF 8,60

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Lambrusco „Marcello Gran CRU“ [Ariola] CHF 13,43

Ätna Rosso „Cuordilava“ DOC DOLCE & GABBANA [Donnafugata] CHF 78,90 CHF 79,00

-27%

Croatina [Tenuta Riccardi] CHF 8,50 CHF 11,60

Barbera REGIU' „GERRY SCOTTI“ DOC [GIORGI] CHF 17,26

Angebote

Lambrusco di Sorbara "Fondatore" DOC [Cleto Chiarli] CHF 13,98

Barbera d'Alba DOC [La Fusina] CHF 12,97 CHF 13,30

Langhe Barbera Superiore „Bompè“ DOC [BORGOGNO] CHF 26,64

Pinot Nero "Meczan" [Hofstatter] CHF 17,87

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Curtefranca Rosso „Silvestre“ DOC [LANTIERI DE PARATICO] CHF 13,69 CHF 13,90

Corvina Merlot [Allegrini] CHF 10,44

BIO

Dolcetto d'Alba DOC BIO [CORDERO DI MONTEZEMOLO] CHF 16,04 CHF 17,80

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Barbera d'Alba „Raimonda“ DOC [FONTANAFREDDA] CHF 14,34 CHF 15,60

Lambrusco COL SASSOSO Grasparossa di Castelvetro DOC Trocken [CAVICCHIOLI] CHF 11,84 CHF 11,90

Lambrusco Sparkling Brut „BRUNO“ [Ceci] CHF 12,95

Angebote

Barbera d'Alba Superiore „Scassa“ DOC [Bruna Grimaldi] CHF 18,81 CHF 21,60

Barbera d'Alba DOC „PIAN ROMUALDO“ [Antinori Prunotto] CHF 22,04

Barbera d’Alba DOC [Antinori Prunotto] CHF 18,19

Angebote

Trockener Lambrusco Grasparossa „Quercioli“ DOC [MEDICI ERMETE] CHF 7,58 CHF 8,40

Nizza „I Cipressi“ DOCG [MICHELE CHIARLO] CHF 19,89

Angebote

Barbera d'Alba DOC [CORDERO DI MONTEZEMOLO] CHF 17,80 CHF 19,80

Angebote

Pinot Noir Valle d'Aosta DOP [Les Cretes] CHF 21,10

Barbera d'Alba „DREI VIES“ DOC [VIETTI] CHF 21,93 CHF 23,00

Dolcetto d'Alba „Treiso“ DOC [FONTANAFREDDA] CHF 14,39 CHF 14,60

Salento Chardonnay „CANTALUPI“ [CONTI ZECCA] CHF 9,33 CHF 9,90

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Magnum 1,5 Liter Lambrusco „Otello Nero di Lambrusco 1813“ verpackt [Ceci] CHF 32,39 CHF 33,00

Merlot DOC [VILLA RUSSIZ] CHF 21,99

Valpolicella „Reverie“ gU [Zyme] CHF 12,86 CHF 16,50

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Bonarda dell'Oltrepo Pavese DOC [Monterucco] CHF 10,40

Barbera „BANSELLA NIZZA“ DOCG [Prunotto Antinori] CHF 19,58

Pinot Nero Michei di Michei [Hofstatter] CHF 32,74 CHF 34,50

„Rondineto“ Merlot [Fattoria Giuseppe Savini] CHF 9,08 CHF 11,00

Angebote Neuigkeiten

Valpolicella Classico DOC [SECONDO MARCO] CHF 22,70

Sklave „Bocado“ DOC [Andrian] CHF 14,44 CHF 14,90

Syrah La Tour Aostatal [Les Cretes] CHF 25,05

Magnum 1,5 Liter Lambrusco „Marcello Gran CRU“ verpackt [Ariola] CHF 35,38

Vittoria DOC Frappato Sizilien „Bell’Assai“ [Donnafugata] CHF 21,21

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Magnum 1,5 Liter trockener Lambrusco Reggiano „CONCERTO“ DOC [MEDICI ERMETE] CHF 19,31 CHF 21,90

Merlot „Veneto“ [Allegrini] CHF 10,69

Jeroboam 5 Liter Barbera del Monferrato „La Monella“ Sparkling DOC in Holzkiste [Braida] CHF 191,20

Barbera d'Alba Superiore „La Castella“ DOC

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Barbera d'Alba Superiore „La Castella“ DOC [La Fusina]

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Barbera del Monferrato DOC [VILLA SPARINA]

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Barbera d’Alba „Domina“ DOC [SAN SILVESTRO]

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Die besten italienischen Rotweine

Heute werden in Italien in allen Regionen hervorragende Rotweine darunter die Toskana, Venetien und das, Piedmont, die weltweit für ihre großen Rotweine bekannt und beliebt sind. Jede Region zeichnet sich durch die Herstellung von Produkten mit unterschiedlichen Bezeichnungen aus, wie z. B.: Brunello di Montalcino, Chianti, Amarone, Barolo, um nur einige zu nennen.

Wie wird ein Rotwein hergestellt

Rotwein wird durch die Gärung von roten Trauben gewonnen. Während der Maischegärung wandern durch den Kontakt des Mostes mit dem Trester die in den Schalen (Anthocyane) und Kernen der Trauben enthaltenen Substanzen in die Flüssigkeit und verleihen dem Produkt so eine angemessene und unverwechselbare Farbe und ein Aroma. Die Maischegärung kann unterschiedlich lang sein. Bei einer kurzen Maischegärung (5/6 Tage) erhält man junge, sehr farbintensive Weine, da die Anthocyane in den ersten Tagen in den Most übergehen, bei einer langen Maischegärung (ca. 20 Tage) erhält man Weine, die für eine lange Reifung wichtig sind. Die lange Maischegärung ist faszinierend, denn um sie zu beherrschen, reicht die Analyse nicht aus, man muss sie schmecken, und das ist die Faszination, der Mensch, der sich in vollen Kontakt mit dem Wein begibt.

Die wichtigsten Schritte bei der Herstellung von Rotwein sind folgende:

Abbeeren, um die Stiele zu entfernen;
Sanftes Pressen der Trauben;
Alkoholische Gärung durch Zusammenbringen von Most und Trester; die Hefen vermehren sich und lösen die Gärung aus, indem sie eine tumultartige Bewegung der Schalen bewirken, die durch die Bildung von Kohlendioxid aus der Zuckerumwandlung nach oben gedrückt werden;
Abziehen, Unterwassergärung und Umpumpen, um eine Schichtung an der Spitze des Tresters zu verhindern;
Der Abstich trennt den Wein von der Hefe und dem Trester; nach dem Abstich bleibt der Wein einige Tage in Tanks, um alle festen Bestandteile zu entfernen;
Die malolaktische Gärung, bei der die Äpfelsäure in die anmutigere Milchsäure umgewandelt wird, um die Aromen zu mildern;
Die Reifung kann kurz (einige Monate) oder lang (einige Jahre) sein, je nach dem zu gewinnenden Produkt und dem verwendeten Rohmaterial, d. h. den Ausgangstrauben. Das Behältnis, in dem die Reifung stattfindet, beeinflusst das Endergebnis. Edelstahltanks: Werden für eine kurze Reifung verwendet. Stahl gibt oder nimmt nichts ab, sondern bewahrt die Eigenschaften des Weins. Zementtanks: werden für kurze und lange Reifungszeiten verwendet. Zement respektiert die Eigenschaften des Produkts, hat eine gute Wärmeisolierung und ist absolut frei von elektrostatischen Strömen. Holzfässer: werden für die lange Reifung verwendet, wenn das Produkt eine Weiterentwicklung und eine große Endstruktur benötigt. Die Porosität des Holzes sorgt für die Sauerstoffzufuhr und löst eine Reihe von Reaktionen aus, die dazu führen, dass sich die Anthocyane mit den Tanninen verbinden, wodurch der Wein weicher und intensiver gefärbt wird.
Die Flaschenabfüllung erfolgt am Ende des Alterungsprozesses, dessen Mindestdauer in der DOC-Verordnung festgelegt ist; für bestimmte Weine ist eine zusätzliche Flaschenreifung vorgesehen; in dieser Phase wird die Reifung als "reduktiv" bezeichnet, da sie in Abwesenheit von Sauerstoff stattfindet. Während dieser Phase sind die Temperatur, die Art des Korkens und die eventuelle Lichteinwirkung entscheidend für die Bildung eines angenehmen Bouquets

Das degorgierte Produkt zeichnet sich durch zahlreiche Rotschattierungen aus, die von den Eigenschaften der Rebsorte, aus der die Trauben stammen, der Reifungsmethode, der der Wein unterzogen wird, und dem Gebiet, in dem die Reben angebaut wurden, abhängen.

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