Lambrusco VIGNA DEL CRISTO Sorbara DOC Secco CAVICCHIOLI

Aus der Weinbereitung in Reinheit der Trauben der kostbaren Rebe von Lambrusco Sorbara. Der Ursprung der Reben liegt im Gebiet von „Emilia Romagna . Das 5 Hektar große Grundstück im Bezirk Sorbara, in der Ortschaft Cristo, 200 Meter vom Ufer des Flusses Secchia und 20 Kilometer nördlich von Modena entfernt; auf sandigem, fruchtbarem Boden; Die Reihen von Lambrusco di Sorbara werden durch Reihen von Lambrusco di Salamino di Santa Croce unterbrochen, die mit Doppelvorhang-GDC mit Sporenkordonschnitt angehoben werden.Für die Weinbereitung werden Lambrusco di Sorbara-Trauben verwendet, die zwischen Ende September und Anfang Oktober manuell geerntet werden. Sie werden in kleinen Tanks bei niedrigen Temperaturen für 2-3 Tage kryomazeriert; Nach der etwa 10-15-tägigen alkoholischen Gärung auf dekantiertem Most mit ausgewählten Hefen und einer Temperatur von 15-18°C folgt die Nachgärung im langen Charmat-Typ für 4-5 Wochen bei einer kontrollierten Temperatur von 13-15°C °C.

Eigenschaften dieses trockenen Lambrusco di Sorbara

Im Aussehen hat der Wein eine helle rubinrote Farbe mit Alpenveilchen-Reflexen und einem reichlichen, errötenden Schaum. Die Nase bietet blumige Noten von Rosen und Veilchen, gefolgt von fruchtigen Noten von Erdbeeren und roter Orange.Der Geschmack ist am Gaumen ausgewogen, frisch und angenehm aromatisch, mit guter Nachhaltigkeit und leicht würzigem Abgang.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses emilianischen Weins

Ein Wein, der zu Aufschnitt oder Aufschnitt passt, aber auch hervorragend zu ersten Gängen passt. Passt perfekt zu Rigatoni mit Bolognesesauce. Er muss bei 12°C in einem großen Weinglas serviert werden.