Mamertino DOC PLANETA

Eine Bezeichnung, die ihre Wurzeln in der Antike hat, als die Mamertiner diesen von Plinius beschriebenen und von Julius Cäsar in Milazzo geliebten Wein herstellten. Nero d'Avola und Nocera, 12 Monate Reifung in 35-hl-Fässern. Der kleine Keller liegt nur wenige Schritte vom Meer entfernt und ist von den spektakulären Weinbergen umgeben, die wir am Capo Milazzo gepflanzt haben. Die Stiftung „Barone Lucifero“, Eigentümerin des Fonds, verwendet einen Teil des Erlöses für soziokulturelle Aktivitäten und Freizeitaktivitäten für die Kinder der Region Milazzo. Für die Mischung werden Reben verwendet, die zu 60 % aus Nero d'Avola und zu 40 % aus Nocera bestehen. Die Weinbereitung sieht vor, dass die Trauben von Hand in 14-kg-Kisten geerntet werden und, sobald sie im Keller ankommen, zur Sortierung weitergeleitet werden Auswahl , dann zerkleinert und entrappt.Sie gären im Stahltank und verbleiben 14 Tage lang auf der Maische bei 25°C unter mehrmaligem Umpumpen bis zum Ende der Gärung. Es folgt ein Abstich in eine sanfte Presse, der so gewonnene Wein durchläuft die malolaktische Gärung in Stahltanks. Abschließend folgt die Verfeinerung, die sich über 12 Monate erstreckt und in der der Wein in 35-Hektoliter-Fässern verbleibt.

Eigenschaften des DOC „Mamertino“.

Das Aussehen zeigt eine leuchtende und intensive rote Farbe mit violetten Reflexen. Der Duft in der Nase ist explosiv mit mediterraner Macchia, blauen Früchten und Marmelade. Der Geschmack am Gaumen hat dichte und nicht übermäßige Tannine, die gut in das Holz integriert sind.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Weins von Cantina Planeta

A Sizilianischer Wein Hervorragend geeignet für hausgemachte Vorspeisen, erste Gänge auf Ragoutbasis, Artischocken aller Art, Lamm und Zackenbarsch im Auflauf. Sofort trinken oder bis zu 3 Jahre reifen lassen. Die Serviertemperatur beträgt 16°C.