Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Santa Margherita

Prosecco Valdobbiadene DOCG Extra Dry

Innovativ, frisch, jung und geprägt von angenehmen Aromen von Blumen und Früchten. Die Produktion der Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra trocken Santa Margherita zeichnet sich durch den Schaumprozess aus, bei dem der Grundwein für die zweite Gärung in einen Autoklaven gegeben wird, wo er mit Hilfe ausgewählter Hefen mindestens 18 bis 20 Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 14 °C und 16 °C gärt . Sobald der gewünschte Überdruck erreicht ist, der etwa 6 bar beträgt, wird auf -4 °C abgekühlt, um die Gärung zu blockieren und die Stabilisierung zu begünstigen. Anschließend werden die Flaschen mindestens einen Monat lang bei kontrollierter Temperatur aufbewahrt, um die natürliche Verfeinerung im Kontakt mit der Hefe zu fördern.Am Ende beginnen wir mit der Filtration und der isobaren Abfüllung.

Dieser Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG wird aus Glera-Trauben im zentralen DOCG-Gebiet von Valdobbiadene hergestellt. Die Gebiete liegen in einem Höhenbereich, der von 200 Metern über dem Meeresspiegel bis zu 500 Metern reicht. Alle Böden zeichnen sich durch einen flachen Moränenboden mit deutlichem Tonanteil aus. Die mit dem Sylvoz-Cappuccina-System erzogenen Weinberge haben eine Pflanzdichte zwischen 3000 und 4000 Pflanzen pro Hektar. Die Ernte erfolgt im September.

Eigenschaften des Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry

Der Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG Extra Dry präsentiert sich bei der organoleptischen Prüfung mit der für ihn charakteristischen blassen strohgelben Farbe, die Bläschen sind äußerst fein. Der Duft ist von guter Intensität, leicht aromatisch, mit einem Hauch von Labapfel. Am Gaumen drückt er sich durch einen sehr weichen Geschmack aus, der durch eine gute Säure und ein gutes Aroma sowie eine leichte Trinkbarkeit unterstützt wird.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Prosecco.

Außergewöhnlich als Aperitif zu Vorspeisen, auch würzig.

Serviert wird er bei einer Temperatur von 8°C in einem hohen, spitz zulaufenden Tulpenglas.