Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive di Refrontolo Extra Brut DOCG Santa Margherita

Für die Herstellung dieses ausgezeichneten Valdobbiadene Superiore DOCG Prosecco Rive di Refrontolo Extra Brut, der Weingut Santa Margherita stellt die Basiscuvée zur Gärung bei einer Temperatur von 13 °C in einen Autoklaven. Durch die Aufrechterhaltung der Temperatur auf einem besonders niedrigen Niveau soll das aromatische Potenzial des Grundweins erhalten bleiben. Nach etwa einem Monat sind die gewünschten Überdruck- und Restzuckerbedingungen erreicht. Sobald die Hefen gehemmt sind, bleibt der Schaumwein noch etwa drei Monate lang in einem Autoklaven in Kontakt mit den Hefen, um ihn zu raffinieren und dann für die Abfüllung vorzubereiten . . Für die Weinbereitung werden reine Glera-Trauben verwendet, die im DOCG-Bereich von Refrontolo in der Ortschaft Mire angebaut werden Provinz Treviso .Die Böden zwischen 200 und 250 Metern über dem Meeresspiegel sind moränischen Ursprungs mit einem guten bröckeligen Anteil und auch an der Oberfläche lehmig. Das Trainingssystem ist das typische für Valdobbiadene del Sylvoz. Die Pflanzdichte beträgt etwa 4000 Pflanzen pro Hektar Land.

Eigenschaften des Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive di Refrontolo Extra Brut DOCG

Die organoleptische Untersuchung ergibt einen leuchtend strohgelben Prosecco DOCG mit grünlichen Reflexen. Visuelle Elemente, die die in der Nase wahrgenommenen Geruchsempfindungen vorwegnehmen und sich durch die Aromen von Pfirsich- und Akazienblüten sowie weißfleischigen Früchten, insbesondere Labapfel und Pfirsich, auszeichnen.Am Gaumen ist er kräftig und frisch, prickelnd und umhüllend, mit einer äußerst feinen Perlage, die den Reichtum an Geschmacks- und Aromaempfindungen über Zeit und Raum verlängert.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Valdobbiadene

Der Valdobbiadene Superiore DOCG Prosecco Rive di Refrontolo Extra Brut ist ein ausgezeichneter Aperitifwein, er passt ideal zu köstlichen Vorspeisen, passt aber auch sehr gut zu Gerichten mit Schalentieren und feinem Fisch. Er sollte in einem hohen, sich verjüngenden Kelch mit einer schließenden Öffnung serviert werden, der die Aromen in der Nase bei einer Temperatur von 8 °C konzentrieren kann.