Toskana „Excelsus“ BANFI

Ein Wein, der, wie der Name schon sagt, über alle Qualitätsstandards hinausragt, ein Nektar, der für seine Feinheit und seinen Körper zugleich geschätzt wird. Das Produktionsgebiet der Reben ist dasjenige, in dem sich die Weinberge befinden, die dem Eigentümer gehören ' Banfi-Unternehmen, im hügeligen Bereich des Südhangs des Gemeinde Montalcino. Die Höhe der Böden beträgt 170 Meter über dem Meeresspiegel Cabernet Sauvignon, und 220 Meter über dem Meeresspiegel für den Merlot. Der Bodentyp, auf dem sich die Weinberge befinden, ist für Merlot durch eine gelblich-braune Farbe mit sandiger Lehm- und Kalkstruktur mit reichlich abgerundetem Skelett gekennzeichnet. Der Cabernet Sauvignon hat hellolivbraune Böden, eine lehmige Textur und einen guten Anteil an Kalkstein.Bei den verwendeten Trauben handelt es sich zu 60 % um Merlot- und zu 40 % um Cabernet Sauvignon-Trauben. Als Trainingssystem kommt das klassische „Spurred Cordon“ zum Einsatz. Die Bepflanzungsdichte beträgt etwa 2.100 Rebstöcke pro Hektar Land und es ist möglich, einen Ertrag von 60 Doppelzentnern pro Hektar zu erzielen. Die Produktionstechnik ermöglicht die Vinifizierung dieses sensationellen Supertuscan-Weins nur in den günstigsten Jahren. Die beiden Sorten werden getrennt in kombinierten Horizon-Stahl- und Holzfässern bei kontrollierter Temperatur vinifiziert, wobei die Mazerationszeit zwischen 8 (Merlot) und 18 Tagen (Cabernet) liegt. Auf die alkoholische Gärung folgt die malolaktische Phase, die in Barriques in klimatisierten Räumen stattfindet. Anschließend erfolgt die Verfeinerung bei einer kontrollierten Temperatur von 15 °C über einen Zeitraum von etwa 20 Monaten. In den ersten 12 Sorten reifen die Sorten einzeln, um dann in den folgenden 8 Monaten als Mischung zusammengestellt und gereift zu werden.

Eigenschaften dieses hervorragenden Weins der Cantina Banfi

Bei der organoleptischen Untersuchung zeigt dieser Wein eine sehr intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Der Duft ist reichhaltig und breit. Die komplementären Sortencharaktere von Cabernet und Merlot werden dadurch verstärkt, dass wir einen äußerst komplexen Wein erhalten. Der Geschmack ist voll und rund umrahmt von sehr edlem Holz.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung der Weine von ExcelsuS Toscana

Ein äußerst eleganter Wein, der perfekt zu Gerichten mit rotem Fleisch und gereiftem Käse passt. Lang reifender Wein.Er muss bei 16°C in einem großen Weinglas serviert werden, um eine gute Sauerstoffversorgung zu gewährleisten. Der erreichte Alkoholgehalt beträgt 14,5 % Vol.