Barbera d'Alba Superiore „SAN DEFENDENTE“ DOC ENRICO SERAFINO
| Sommeliers Punktzahl | 92/100 | 2025 |
| Weinkellerei | ENRICO SERAFINO |
| Bezeichnung | Barbera d'Alba Superiore Doc |
| Jahrgang | 2020 |
| Rebsorten | 100% Barbera d'Alba |
| Alkoholgehalt | 14,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfiten | Enthält Sulfite |
| Code ICQRF | CN/9454 |
| Weinkellereigebäude | Enrico Serafino - Canale (CN) - Corso Asti, 5 |
| Flaschengröße | Standard Flasche |
| Kombination | Braten, Braten, Cannelloni, mittelreifer Käse, Gedünstetem Fleisch, gegrilltes Schwein, Tagliatelle mit Pilze, Gnocchi mit Fleischsauce |
| Region | Piemont (Italien) |
| Stil | Mittleren Körpers und fruchtig |
| Weinkarte | Barbera |
Der Barbera d'Alba Superiore „San Defendente“ DOC der Kellerei Heinrich Seraphim Es wird zu 100 % aus Barbera-Trauben hergestellt, die in den Weinbergen des Unternehmens in San Defendente in der Provinz Cuneo von Hand geerntet werden. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben mit kohlensäurehaltigem Schnee gekühlt, um Oxidation zu verhindern; Anschließend erfolgt eine sanfte Pressung ohne Einsatz von Schnecken, um die Eigenschaften der Traube zu bewahren. Vor der Gärung kühlt der Most in Edelstahltanks und Holzfässern ab. Um seine besten Eigenschaften zu bewahren, wird der Most vor der Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks gekühlt. Anschließend Mazeration mit Délestage und Submers-Cap-Technik für 18 Monate; Der Reifeprozess in Holz dauert 18 Monate in mittelgroßen Eichenfässern.
Eigenschaften des Barbera d'Alba Superiore „San Defendente“ DOC
Bei der organoleptischen Untersuchung zeigt dieser piemontesische Wein eine intensive rubinrote Farbe mit typisch violetten Reflexen. In der Nase dominieren Noten von Veilchen, Kirschen, Johannisbeeren, Gewürzen und Tabak. Im Mund ist er frisch und samtig , mit einer sauren Note, die durch die Passage in Eichenholz gemildert wird.
Paarungen mit diesem piemontesischen Rotwein
Perfekt in Kombination mit ersten Gängen, gegrilltem Fleisch, Wurstwaren und Käse. In einem großen Kelch bei einer Temperatur von 16–18 °C servieren.
![Brunello di Montalcino „NEW ESTATE“ 2012 DOCG [Casanova di Neri]](https://data.negoziodelvino.it/imgprodotto/brunello-di-montalcino-„new-estate“-2012-docg_4891_ico.jpg "Brunello di Montalcino „NEW ESTATE“ 2012 DOCG [Casanova di Neri]")
![Valtellina Superiore Sassella RESERVE DOCG [TRIACCA]](https://data.negoziodelvino.it/imgprodotto/valtellina-superiore-sassella-reserve-docg_11166_ico.jpg "Valtellina Superiore Sassella RESERVE DOCG [TRIACCA]")
![Cuvée „Carlo Negri“ Classic Method Brut [Nino Negri]](https://data.negoziodelvino.it/imgprodotto/cuvée-„carlo-negri“-classic-method-brut_13992_ico.jpg "Cuvée „Carlo Negri“ Classic Method Brut [Nino Negri]")
![Amarone della Valpolicella Reserve DOCG [COSTA ARENTE]](https://data.negoziodelvino.it/imgprodotto/amarone-della-valpolicella-reserve-docg_15031_ico.jpg "Amarone della Valpolicella Reserve DOCG [COSTA ARENTE]")
![Ätna Rosso „Contrada Feudo di Mezzo“ DOC [COTTANERA]](https://data.negoziodelvino.it/imgprodotto/ätna-rosso-„contrada-feudo-di-mezzo“-doc_12825_ico.jpg "Ätna Rosso „Contrada Feudo di Mezzo“ DOC [COTTANERA]")
![Barolo, Nebbiolo und Dolcetto „In Holzkiste“ [Sordo]](https://data.negoziodelvino.it/imgprodotto/barolo-nebbiolo-und-dolcetto-„in-holzkiste“_10415_ico.jpg "Barolo, Nebbiolo und Dolcetto „In Holzkiste“ [Sordo]")
!["Vintage" Champagner Rosé 2018 Brut Verpackt [Pol Roger]](https://data.negoziodelvino.it/imgprodotto/vintage-champagner-rosé-2018-brut-verpackt_10838_ico.jpg "\"Vintage\" Champagner Rosé 2018 Brut Verpackt [Pol Roger]")
![Magnum 1,5 Liter Le Volte dell'Ornellaia [ORNELLAIA FRESCOBALDI]](https://data.negoziodelvino.it/imgprodotto/magnum-1-5-liter-le-volte-dellornellaia_14623_ico.jpg "Magnum 1,5 Liter Le Volte dell'Ornellaia [ORNELLAIA FRESCOBALDI]")
![Doppelmagnum 3 Liter Mille una Notte DOP [Donnafugata]](https://data.negoziodelvino.it/imgprodotto/doppelmagnum-3-liter-mille-una-notte-dop_11403_ico.jpg "Doppelmagnum 3 Liter Mille una Notte DOP [Donnafugata]")
![Holzkiste 2 Weine Colpetrone Keller [COLPETRONE FATTORIA DEL CERRO]](https://data.negoziodelvino.it/imgprodotto/holzkiste-2-weine-colpetrone-keller_14098_ico.jpg "Holzkiste 2 Weine Colpetrone Keller [COLPETRONE FATTORIA DEL CERRO]")
![Trento DOC Classic Method Dosage Zero [LETRARI]](https://data.negoziodelvino.it/imgprodotto/trento-doc-classic-method-dosage-zero_13563_ico.jpg "Trento DOC Classic Method Dosage Zero [LETRARI]")
![Roero Arneis und Barbera D'Alba in Schachtel [Salvano]](https://data.negoziodelvino.it/imgprodotto/roero-arneis-und-barbera-dalba-in-schachtel_15303_ico.jpg "Roero Arneis und Barbera D'Alba in Schachtel [Salvano]")
