Valpolicella Ripasso Classico Superiore „Torbae“ DOC DOMINI VENETI

Produkt Code 3236
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Preise und Auszeichnungen
Sommeliers Punktzahl 90/100 2024
James Suckling 92/100 2019
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Merkmale
Weinkellerei DOMINI VENETI
Bezeichnung Valpolicella Ripasso Classico Superiore Doc
Jahrgang 2021
Rebsorten 60% Corvinia, 15% Corvinione, 15% Rondinella, 10% Altre varietà autoctone
Alkoholgehalt 13,50%
Cl 75cl
Sulfiten Enthält Sulfite
Code ICQRF VR 1246
Weinkellereigebäude Domini Veneti, Cantina Valpolicella Negrar - Negrar (VR) - Via Ca’ Salgari, 2
Flaschengröße Standard Flasche
Kombination Aufschnitt und Salami,, Braten, Tagliatelle mit Pilze, Risotti, Kaninchen, Geschnittenes Rindfleisch, Spiel, Eintopf, mittelreifer Käse
Region Veneto (Italien)
Stil Mittleren Körpers und fruchtig
Weinkarte Valpolicella Classico Ripasso
Weinbeschreibung

Für die Vinifikation dieses sensationellen Etiketts des Weinguts Domini Veneti werden gemäß den Vorschriften 60 % Corvina, 15 % Corvinone, 15 % Rondinella und 10 % andere Trauben verwendet. Die Provenienz liegt im Herzen der Valpolicella Klassisch, in den Hügeln von Negrar, in Torbe. Höhenmessung von 300 bis 420 Metern über dem Meeresspiegel. Die Ernte beginnt im Oktober mit ausschließlich manueller Selektion. Bei der Weinbereitung werden die Trauben zerkleinert und entrappt. Gärtemperatur von 25° bis 28° C. Mazeration für 10 Tage mit programmierter Maische mit einer Häufigkeit von 3 pro Tag. Lagerung in Stahl bis Februar. Überprüfung des Amarone-Tresters bei 15-tägigem Kontakt bei einer Temperatur von 15° C und täglichem Anstechen. Ende Mai für etwa 9 Monate in Fässer umgefüllt. Vollständige malolaktische Gärung.Die Verfeinerung des Weines erfolgt in Holzfässern, teilweise auch in Stahlfässern und dann in der Flasche. Stabilisierung: natürlich.

 

Eigenschaften dieses Weins aus Venetien

Bei der organoleptischen Untersuchung hat der Wein eine tief rubinrote Farbe. Der Duft ist komplex, denn er beginnt mit der Frische der Früchte und endet mit einem Hauch von Gewürzen. Der Geschmack ist harmonisch, voll und samtig, mit der richtigen Balance zwischen Tanninen und Säure.

 

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Weins von Cantina Domini Veneti

Ein Wein, der sehr gut zu allen Arten von rotem Fleisch passt, sowohl gegrillt als auch geschmort.Die optimale Serviertemperatur beträgt 18°C.

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