Rotwein aus Montalcino DOC Il Poggione

Der Rosso di Montalcino von Il Poggione-Haus ist eine jüngere und leichter zugängliche Version von Brunello , aber bereits mit einer hervorragenden Struktur und einer tollen Persönlichkeit, die Montalcino-Rot Es handelt sich um einen sehr wichtigen Wein für dieses Weingut, da er die Essenz des Traditionalismus und die Aufwertung des Territoriums in sich trägt. Der Wein der Bauern von einst. Rosso di Montalcino wird ausschließlich aus Sangiovese-Trauben aus den jüngeren Weinbergen des Unternehmens hergestellt. Er reift 12 Monate in großen Fässern und Barriques und verbringt anschließend eine Zeit der Verfeinerung in der Flasche.Die Reifung in Holzfässern ist zwar für die Disziplin Rosso di Montalcino nicht zwingend erforderlich, verleiht diesem Wein jedoch eine Komplexität an Aromen und Struktur, die ihn zu einem großartigen „jungen Brunello“ machen und außerdem die typischen Tannine des jungen Sangiovese glätten. Die Bezeichnung ist die klassische Bezeichnung „Rosso di Montalcino“, die überall anerkannt ist. Die verwendeten Trauben sind 100 % reine Sangiovese-Trauben. Die für die Produktion genutzten Weinberge werden im eigenen Unternehmen angebaut und liegen auf einer Höhe zwischen 150 und 450 Metern über dem Meeresspiegel. Die Ernte erfolgt von Hand. Die Weinbereitung dauert 15 Tage und beinhaltet die Anwendung der „Submerged Cap“-Methode in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 25/28 °C. Die malolaktische Gärung findet in Stahltanks statt.Die Reifung dauert 12 Monate und erfolgt in großen 30- und 50-hl-Fässern aus französischer Eiche und 350-Liter-Barriques, gefolgt von einer Reifezeit in der Flasche.

Organoleptische Daten Rosso di Montalcino DOC

Die Farbe, die sich bei der organoleptischen Untersuchung ergibt, ist ein intensives und tiefes Rubinrot mit hellen und sehr subtilen Reflexen. Das Bouquet ist breit, ätherisch und weist Noten von roten Beerenfrüchten auf. Der Geschmack ist von ausgezeichneter Struktur, weich, anhaltend mit nicht zu sanften Tanninen, samtig am Gaumen.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Il Poggione-Weins

Rosso di Montalcino passt perfekt zu ersten Gängen mit Fleischsauce, Braten, gegrilltem Fleisch und Käse mittleren Alters.