Valtellina Superiore Grumello DOCG Aldo Rainoldi

Der Grumello-Wein, hergestellt vom Weingut Rainoldi ist ein klassischer, wenn auch renommierter Wein aus dem Untergebiet „Valtellina Superiore“. Ihren Namen verdankt sie der gleichnamigen Burg aus dem 13. Jahrhundert. Grumello ist ein Rotwein mit hoher Persönlichkeit , mit guten Körper- und Struktureigenschaften. Um seine Eigenschaften voll zur Geltung zu bringen, sollte es ab dem dritten Jahr nach der Herstellung verzehrt werden. Es stammt aus der Traubenproduktion Nebbiolo „Chiavennasca“ gezüchtet im Gemeindegebiet von Sondrio (Fraktion Ponchiera), auf den Bergen des Veltlins, beginnend bei 350 Metern über dem Meeresspiegel und bis zu 600 Metern.Die Bodenbeschaffenheit ist überwiegend sandig-lehmig und verleiht dem Wein Leichtigkeit und Mineralität. Die Ernte beginnt in der zweiten und dritten Oktoberwoche. Der Weinbereitungsprozess beginnt am Ende einer langsamen Mazeration bei kontrollierter Temperatur, unterbrochen von Zyklen des Umpumpens und Absenkens. Der Wein wird in Stahltanks gefüllt, damit die malolaktische Gärung bis zum Frühjahr abgeschlossen ist. Nach Abschluss der Gärungen reift er etwa 18 Monate in Fässern aus slawonischer Eiche. Von grundlegender Bedeutung ist die anschließende Verfeinerung in der Flasche, die für mindestens 9 Monate in dunklen und kühlen Kellern erfolgt.

Eigenschaften des WeinsValtellina Superiore Grumello

Komponiert aus 100 % Nebbiolo-Trauben, geeignet für die Höhenlage und die kalt-feuchten Temperaturen der Region.Der Grumello-Rotwein des Weinguts Rainoldi zeichnet sich durch die breite Süße der Tannine und die duftende Frische der Aromen aus, die in den Weinen dieses Jahrgangs erkennbar sind, was diesen Jahrgang zu einem Muss für alle macht, die Trinkbarkeit und Schnelligkeit lieben. Bei der organoleptischen Untersuchung zeigt er eine rubinrote Farbe. Der Duft ist lang und zart mit deutlichen Haselnussnoten. Im Mund wirkt er harmonisch und vollmundig.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Veltlin-Weins

Was die Paarung betrifft, passt er ideal zu rotem Fleisch, Wild, ersten Gängen einer bestimmten Konsistenz sowie zu Käse mittleren Alters. Zur Reifung empfiehlt es sich, die Flasche liegend aufzubewahren. Die Serviertemperatur liegt zwischen 16-18°C.Es sollte ein Glas vom Typ „Ballon“ oder „Grand Ballon“ verwendet werden.