Sforzato di Valtellina DOCG Aldo Rainoldi
| Sommeliers Punktzahl | 90/100 | 2024 |
| 2 Bicchieri gambero rosso |
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| Weinkellerei | Aldo Rainoldi |
| Bezeichnung | Sforzato di Valtellina Docg |
| Jahrgang | 2021 |
| Rebsorten | 100% Nebbiolo (Chiavennasca) |
| Alkoholgehalt | 16,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfiten | Enthält Sulfite |
| Code ICQRF | SO/100 |
| Weinkellereigebäude | Aldo Rainoldi - Chiuro (SO) - Via Stelvio, 128 |
| Flaschengröße | Standard Flasche |
| Kombination | Gedünstetem Fleisch, Spiel, Polenta taragna, Pizzoccheri, Braten, Eintopf, mittelreifer Käse, Pilz risotto |
| Region | Lombardei (Italien) |
| Stil | Vollmundig und heftig |
| Weinkarte | Sforzato di Valtellina |
Der Rotwein Sfursat di Valtellina ist ein feiner Wein, ein Muss Weingut Rainoldi . Sein Hauptmerkmal ergibt sich aus der besonderen Verarbeitungsmethode. Der Wein " Sfursat „ist das gekonnte Ergebnis der Weinbereitung von Trauben, die bis Dezember-Januar in Kisten trocknen, damit sich der Zuckergehalt in der Beere konzentriert und sich besondere Aromen entwickeln. Es ist ein voller, runder Wein mit einem intensiven und komplexen Aroma. Bei guter Lagerung an einem kühlen Ort und horizontaler Lagerung der Flasche eignet er sich für eine sehr lange Reifung. Für die Weinbereitung werden die geernteten Trauben bis zur Überwinterung, die in der Regel zwischen Dezember und Januar stattfindet, in Kisten trocknen gelassen.Dadurch wird der Zuckergehalt durch die Austrocknung der Traube konzentriert und es entstehen besondere Aromen. Die Kryomazeration vor der Gärung dauert etwa 60 Stunden, gefolgt von einer Mazeration bei kontrollierter Temperatur mit kontinuierlicher und täglicher Durchmischung des Tresters. Die malolaktische Gärung erfolgt vollständig auf natürliche Weise und endet im Frühjahr des auf die Ernte folgenden Jahres. Die Reifung erfolgt in Eichenfässern für einen Zeitraum von 18-20 Monaten. Die endgültige Verfeinerung in der Flasche erfolgt im Firmenkeller, dunkel und kühl und dauert mindestens ein Jahr, bevor der Sfursat-Wein hergestellt wird Veltlin DOCG kann vermarktet werden.
Eigenschaften des Weins Sfursat di Valtellina
Beim Rotwein Sfursat di Valtellina des Weinguts Rainoldi werden bei der organoleptischen Untersuchung die erreichten Konzentrationen und die Aromen hervorgehoben, die sich beim Trocknen entwickeln. Diese Eigenschaften verleihen dem raffinierten Rotwein große Finesse und Persönlichkeit. Die Farbe ist Granatrot, kompakt und ohne Reflexe. Das intensive, würzige Aroma mit Anklängen von Marmelade, gerösteten Haselnüssen und getrockneten Weintrauben. Am Gaumen ist er warm, kräftig, umhüllend und mit einem vollen, runden und harmonischen Geschmack.
Empfohlene Kombination mit Sforzato-Rotwein
Dieser Wein begleitet kräftige und vollmundige Aromen perfekt.Gewürzter Käse, insbesondere der „Bitto“. Gegrilltes rotes Fleisch und geschmortes Wild. Zum Servieren empfehlen wir das Glas vom Typ „Grand Ballon“. Die Verkostung erfolgt nach einer mittellangen Dekantierung, die bei einer Temperatur von 18 °C auch bis zu 3 Stunden dauern kann.
