Valtellina Superiore "Quadrio" DOCG Nino Negri

Zur Vinifizierung von Quadrio-Rotwein Valtellina Superiore DOCG das Haus Nino Neg Betreff vinifiziert in Blend Chiavennasca-Trauben- Nebbiolo für 90 % der Mischung, zu der 10 % Merlot hinzugefügt werden. Die Trauben stammen aus den besten Weinbergen des Valtellina Superiore, auf einer Höhe von 350-500 Metern an den Hängen der Rätischen Alpen, zwischen Berbenno und Teglio, am rechten Ufer der Adda. Es handelt sich um nach Süden ausgerichtete Weinberge, die nach dem modifizierten Guyot-Bogensystem auf flachen, locker strukturierten Sand-Lehm-Böden angelegt wurden. Der Traubenertrag beträgt 60 Doppelzentner pro Hektar mit Weinreben bepflanzter Fläche. Die Weinbereitung sieht vor, dass die reifsten und zuckerhaltigsten Trauben, die Anfang Oktober geerntet wurden, traditionell „in Rotwein“ vinifiziert werden, mit einer 12-tägigen Mazeration auf den Schalen im Most.Die anschließende Gärung erfolgt bei 28°-25°C in Edelstahltanks mit Umpumpen mittels automatischer Sprühgeräte. Während der Verfeinerung reift der Wein 20 Monate lang in 80-hl-Fässern aus slawonischer Eiche und in 50-hl-Fässern aus französischer Eiche in den Kellern des Quadrio-Schloss, nach dem er benannt ist.

Eigenschaften des DOCG-Weins Valtellina Superiore „Quadrio“.

Die Farbe ist granatrot mit rubinroten Reflexen. Sein Bouquet ist breit, ausgeprägt und ätherisch, mit einem feinen Duft kleiner Früchte, einer Kräuternote und Anklängen von Himbeermarmelade, Rose und Veilchen. Am Gaumen drückt er sich durch einen trockenen, vollen und kräftigen Geschmack sowie elegante Tannine aus.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Rotweins

Er passt perfekt zu Wild, gebratenem rotem Fleisch und gereiftem Käse. Hervorragend serviert bei 17 °C in einem großen Ballonkelch. Er reift 4 Jahre lang, wobei die Eigenschaften unverändert bleiben.