Grumello Valtellina Superiore DOCG Nino Negri

Grumello – vom lateinischen „grumus“, was Buckel, Hügel, Hügel bedeutet: „grum“ im veltlinesischen Dialekt – ist eine der vier Unterzonen des DOCG Oberes Veltlin : 71 Hektar nördlich von Sondrio . Hier verwaltet Casa Negri direkt einige berühmte Cru-Weinberge: Vigna Lunga, Sassorosso, Sassina. Das Gebiet hat seinen Namen von der Burg Grumello, die zwischen dem 13. und 14. Jahrhundert von der Familie De Piro, den Herren von Sondrio, erbaut wurde. Für die Herstellung dieses Weines werden 95 % Chiavennasca-Trauben (Nebbiolo) und 5 % Prugnola- und Rossola-Trauben verwendet. Beide Weinberge sind nach Süden ausgerichtet und wurden im Untergebiet Valtellina Superiore DOCG Grumello ausgewählt, auf einer Höhe zwischen 350 und 500 Metern. Die Reben werden im modifizierten Guyot-Bogensystem auf flachen lehmig-sandigen Böden mit lockerer Textur erzogen.Der Traubenertrag pro Hektar beträgt 80 Doppelzentner. Für die Vinifizierung werden die reifen Trauben, die von Mitte Oktober bis Anfang November geerntet werden, traditionell „in Rot“ vinifiziert, wobei eine 10-tägige Mazeration auf den Schalen im Most erfolgt. Anschließend erfolgt die Gärung bei 25 – 28°C. Vor der Vermarktung folgt eine entsprechende Verfeinerung in der Flasche. Die Reifung erfordert, dass der neue Wein zwei Monate im Tank verbleibt; Anschließend ruht er 18 Monate in 80-Hektoliter-Fässern aus slawonischer Eiche. Vor der Vermarktung folgt eine lange Verfeinerung in der Flasche.

Eigenschaften dieses Rotweins Cantina Nino Negro

Bei der organoleptischen Untersuchung hat es eine lebendige und tiefe granatrote Farbe. Das Bouquet ist fein und ätherisch, duftet nach getrockneten Veilchen und Gewürzen, mit Anklängen von Erdbeeren und Mandelblüten.Der Geschmack ist trocken, warm und harmonisch, mit einer eleganten und angenehm bitteren Mandelnote und langanhaltendem Harz.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung des Grumello Valtellina Superiore DOCG

Passt hervorragend zu edlem Geflügel, Wild und Grillfleisch im Allgemeinen; Hervorragend zu gereiftem Käse. Es sollte in einem Ballonkelch serviert werden, der eine gute Sauerstoffversorgung bei einer Temperatur von 18 – 20 °C gewährleistet.